ハードブレッド修行道~

もうすぐ夏休みを前にして、幼稚園は短縮授業に入りました^^;
早帰りになるまで、酵母パンのパンを焼く場合、早朝生地を仕込み、幼稚園送った後
一次発酵が終わったパンの続きに取り掛かりお迎えまでに焼き焼きしていました。
でも・・・11時35分お迎えの今それが出来ません(T_T)
寝る直前にコネコネしても、朝起きた時にはオーバー発酵になってることもあり。
幼稚園お迎え後はほぼ公園でかなり遊ぶので、日中常温発酵で家をあけると気になる・・
そんなわけで幼稚園お迎え前にコネコネして、夕方ご飯を作りながら焼いたパンがこちら。
fumiさんレシピよりクイックヨーグルト酵母のいちじくのブール。
a0150193_113164.jpg

う~ん、クラストが薄くパリッとしててクラムはふんわり、ドライフィグも美味しい♪
次はもっとタップリ入れよう^^

それにしても夕方作るのはやっぱりしんどい^^;
一次発酵終わりで冷蔵庫に入れて発酵ストップさせると、どうも焼き上がりや味に
差が出るような気がしてしてません。
酵母のパンを作ってる皆さんはどんなタイミングで仕込み~焼き焼き
されてるのでしょう~?!

そして次はvivianさんレシピバゲット・・
ブールを焼いたのもハードブレッドを頑張りたくて焼きました。
バゲットのほうはとゆうと、最近加水75%で何度焼いてもこんな子達↓(涙)を焼いていたので・・
(写真もやる気なし^^;)
a0150193_1225368.jpga0150193_123215.jpg
















sabo*さんのアドバイスを参考に72%で焼いたのがコレ
夜焼いたのを朝写真撮ったので、パリッと感がなくなってますが、、ちょっとエッジも。
a0150193_124930.jpg

少し扱いやすくなってマシですが・・まだまだまだまだです~
試してみたいことが色々あるけど、冷蔵庫が狭くて生地を寝かすのは1つのボールが限界。
なので少しずつしか焼けません(T_T)
72%でも気泡はまぁまぁあり美味しかったので、次はもうちょっと下げてみます!

バゲットの合間に同じくvivianさんのクッペの配合で黒ゴマクッペ。
a0150193_1283018.jpg

これ、焼き上がりの写真を何故か消してしまっていました(T_T)

ハードパン色々焼いてますが、バゲットは少し前に続けて焼いたもの達です。
最近は日中炎天下の中公園にいるので夜はグッタリ(T_T)
体調もイマイチで少し前から喉がやられて声が一時期全然出なくなってました(涙)
まだ超ハスキー声で、会う友達みんなに「ど・・・どうしたん?!」と^^;
それでも何かと予定をいれているので、余計治りません^^;
早く体調万全にしなければ~~~

これは少し前に焼いて載せてなかったスイートブール♪
マフィン型に入れて焼き焼き~♪
a0150193_145563.jpg

こんな感じ♪
a0150193_145199.jpg

cookpadのスイートブールのレシピ、これこれを参考にさせてもらって焼きました。
子供達もパパもとっても美味しい美味しいと食べてくれました^^
でもレシピのように帽子の形も可愛いので、今度はマフィン型入れずに作ってみます☆
パン話ばかり長くなりましたが、読んで頂いてありがとうございました(*^^*)

a0150193_23182.jpg

最後に幼稚園から持って帰ってきたピアニカを一緒に♪
a0150193_233534.jpg

sora、ちゃんと吹いてと言ったら吹きながら弾いてました!さすが次男坊は早いっ!

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by tetoteo | 2010-07-18 01:54 | おうちぱん


大好きなパン作りとkuri(6歳兄)とsora(3歳弟)の成長を綴るkumiのブログです。       お気軽にコメント下さいね♪         


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