ベーグル&バゲットカンパの道は続く・・

久しぶりにベーグルが食べたくなって・・プレーンベーグル作りました♪
粉は春よ恋。春よ恋ももう在庫をつきてしまい・・残念。また買わなきゃ。
ツルピカ、もっちり美味しく焼きあがりました^^
やっぱりベーグルは美味しいしお腹もちよくてヘルシーだし、大好きです!
子供達、いちごジャムをサンドしていっぱい食べてくれました♪
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そしてこちらは自家製酵母で作るワンランク上のハードパンの本より、レーズン酵母のプレーンカンパ。
親友asukaも作っててすごく美味しいよ~と聞いていたので、作りました^^が・・
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こちらも同じレーズン酵母でバゲット。
カンパとバゲット、レシピではパンをオーブンに入れて7分待って焼成に入ります。
その通りやっていて気づいたのが・・ビストロの庫内温度が極端に下がってしまうこと(T_T)
300℃で余熱し、余熱完了のままオーブンに入れただけですが、
いざ250℃でいざ焼こうとした時、一応庫内温度を確認したら両方200℃まで下がっていて・・
何故??!!そんなこんなで色々手探りでその後も焼いていますが・・
この2つは焼き色がなかなか付かず、焼成時間が長めになってしまい、美味しさが今ひとつ(涙)
熱いお湯で霧吹きなどしてますが、もう一度やり方見直してリベンジします!
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こちらはいつもの少量イーストバゲット。
ヴーヴリエ150g、キタノカオリ100g、加水77%。これを2分割で焼成。
いつも帯び切れするので、これを見直していて・・やっぱりホイロ不足??
とゆうことで、今回ホイロ60分取りました。3本クープ。
その結果が・・やっぱり帯びきれ病^^;これは私のクープの入れ方が悪いのか??
まだまだ試行錯誤続きます・・(T_T)
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このバゲット、先日アドパンデュースで買った蓮根のタルティーヌがとっても美味しかったので
それに変身♪休日の朝食に♪
やっぱりほんものにはかないませんが、papaさんも「うまい!」ってたくさん
食べてくれました(*^^*)
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蓮根の下にはホワイトソース。
これ、昔何かで見てレシピノートにメモしていたものですが、ホワイトソースが少しだけ欲しい時に
簡単でよく作っています^^
《レンジで簡単ホワイトソース》
1.ボウルに小麦粉大匙2と牛乳200CCをかき混ぜながら加える
2.混ざったらラップをして500Wで2分
3.混ぜて更に1分加熱。
4.バター大匙1とコンソメ1個を崩しながら入れて混ぜ、塩こしょう少々で完成♪
我が家は余ったホワイトソースをトマトソースに混ぜて、この日のランチはトマトクリームパスタにしました^^
色々使えて便利ですよ☆是非お試しを^^
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おまけの一こま☆
先日幼稚園のお友達のおうちでした新年会。
持ち寄りランチのあと、友達がデザートにチョコフォンデュをしてくれました!
チョコ大好きkuriはじめ、子供達すご~い勢いで食べてました(笑)
イチゴにリンゴやキウイ、カステラやマシュマロ、色々チョコ味にして美味しかったです~♪
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by tetoteo | 2011-01-23 01:51 | おうちぱん


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