ホシノ&酒種山と自家製ハンバーガー♪

夏休みの間からずっとコンスタントに焼き続けているホシノ山。
油脂をバターから菜種油に変えたり、ちょこちょこレシピは改良中。
一番直近の一昨日焼いた山。
粉:春よ恋100%。ホシノ丹沢:加水68%(ホシノ起こして2週間経過分)。
あまり伸びてませんが、3つ山綺麗に揃ってくれました^^
我が家ではこれを大体7枚にカットしますが、ホシノ山大好きなkuriは最近これを毎朝2枚か3枚食べます。
年長にしておそるべき食欲・・
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裏山。裏の真ん中山の伸びが最近おとなしい・・・
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時間の経過と共にピキピキ♪
10月にソロモン流で取り上げられた人気店ビゴ東京のシェフ藤森さん。
焼けたパンを釜から出した後のパチパチする音を、パンが拍手してくれてる音っておっしゃってました。
それ以来、ホシノ山がこうしてピキピキ割れていく音を聞くとそれを思い出します♪♪
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そしてこちらが初めて焼いた酒種山食。
asukaが少し前からはまっていて、以前食べさせて貰って、とっても美味しかったので自分でも作ってみたかったんです。
粉:春よ恋100%。加水:68%(酒種含む)
習ったことはない酒種山ですが、なんとなくホシノと同じ感じで焼き上がり。
グインと元気に伸びてくれましたが、真ん中生地量減らした割に激しい^^;
夜焼きあがったので写真が暗めですが・・
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ピキリはちょっと。
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上:酒種。下:ホシノ。どちらもきめ細かい好きなクラム^^
酒種、他の自家製酵母に比べてもホシノと味が似ていて、子供達もパクパク食べてくれました☆
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山以外のたまっている写真も。
これは夏の終わり頃休日のランチに作った自家製ハンバーガー。
バンズは表面のブツブツ感を見る限り酵母だけど、ホシノかマンゴー酵母か・・不明(メモ喪失^^;)。
大好きなチェダーチーズをトッピングして。
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子供達も食べる食べる^^(よく見ると若干お見苦しいのでサラッと^^;)
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papaさんは2つ分ペロリと食べてくれました!やっぱりこうゆうのはメンズ受けします♪
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11月9日。9回目の入籍記念日。出逢ってちょうど10年の節目の日でした(*^^*)
(asuka~、一緒に収穫祭行った日からちょうど10年だよ^^;早いね~)
いつも結婚記念日のお祝いは結婚式&私の誕生日にお祝いしていますが、一応大切な日^^
papaさん、パン特集のCasaBrutusをお土産に買って帰ってくれました(*^^*)
いつもありがとう♪♪
上に写るのはその日届いた子供達のアルバム。photobackで作りました。
またお友達の皆さん、渾身のアルバムなので、、、見てね♪
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長くなりましたが読んで下さってありがとうございます!
週末2日共晴れるのは5週間ぶりとか!
今日は月1回のシェリブロのパン教室dayです!溜まっているシェリブロのレッスン写真もまたUPしますね!
皆さんが楽しい週末になりますように*

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# by tetoteo | 2011-11-12 05:51 | おうちぱん

+酒種パン2種&ホシノココアカンパ+

更新していない間から最近までのパン。

ホシノ山だけは家族が大好きなのでずーーーっとコンスタントに焼いていました^^
その他のパンといえば・・先日kuriのbirthday日記にも書きましたが、カンパ→パネトーネマザーのベーグル→折込食パン、とブームは移行。
(納得いかなくてまた焼く・・を繰り返してるだけですが^^;)
またそのパン達は後日UPします^^

そして今酒種パン焼いてます☆
ano*neさんと先日keiちゃん家での勉強会がとても楽しくて♪

まずkeiちゃんが仕込んでくれていたクランベリーやナッツのパン、残念ながら黒こげになってしまい食べられなかったんですが、とっても美味しそうだったので焼いてみました!
ずんぐりパンっぽい感じに。
酒種をまだ使い始めたところなので、なんとなく・・で作った割にはとっても好みの焼き上がり♪
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そして一緒に写るのはココアカンパ。
asukaの抹茶大納言のカンパもすごく美味しくて、夏休み以来久しぶりにカンパを焼き焼き^^
リスドォル230g、ココア20g、加水71%(ホシノこみ)。
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クープは元気に開いてくれましたが、あれ?サイドがわれちゃった・・
クラムはいい感じに気泡も入ってくれて、ふんわり美味しく、我が家の子供達に人気☆
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子供達にもう1回食べたいとリクエスト貰ったので、今度は一度作りたいと思っていた、annちゃんレシピ
Cpicon **ホシノ黒クッペ** by ぱんこ625をお借りして作ってみました!
これ、最悪なくらい過発酵させてしまったんですが、なんとか焼けました。
annちゃん、ちゃんと作れなくてごめんね^^;
でもまたサイドの同じ場所が割れ・・。これってなぜなんでしょう?!
わかる方教えてください(T_T)
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そして酒種でもう1種。シンプルなコーングリッツをまぶしたイングリッシュマフィン。
持っているセルクル型はkeiちゃんの型より少し小さくて、keiちゃんから聞いていた生地量から減らして
作ってみましたが、もっと少なくてよかったかも。
型に対するピッタリの生地量ってなかなか難しい・・。
夜焼けたので写真が暗い。でも焼きたてはとってもフワフワしっとりで美味しくて、夜ご飯食べた後の子供達が
さらにこれも食べてました♪
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ベーコンと玉子とトマトをサンドして、サイドにはオリーブオイルマリネした野菜のオーブン焼き。
美味しい週末の朝食になりました♪
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酒種酵母とホシノ、冷蔵庫に待機しているマンゴー酵母、どれも仲良く付き合っていけたらいいな♪

*****
ココサイキンノハナシ。
親友asukaのこの日のブログに写真が載ってますが、sora、自分で前髪をざっくり切ってしまいました・・・
頭を切らなくてほんと良かったと思うくらい、ものすごくざっくりと・・
なので。坊主になりました~^^;マルコメsora。本人もなかなか気に入ってるようです。笑。
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ちなみにsoraがほおばってるのはパン・・ではなく、キュウリ巻き~☆
うちの子供達はこれと納豆巻きが大好き。我が家のお昼ご飯の定番です♪
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コメント欄久しぶりにあけましたが、遊びに行きたいお友達のところへいけていない状況なので
少しお返事遅くなるかもしれません(>_<)
でもよろしければお話していって下さいね!

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# by tetoteo | 2011-11-08 01:21 | おうちぱん

持ち寄りパン勉強会*

日々のキロクとしては順序がおかしくなりますが、私のペースだといつまでもリアルタイムに追いつかないため
思い出の合間にイマのことも綴ります^^;

先週月曜日、お友達keiちゃんのおうちにasukaと一緒にお邪魔してきました。
この日はパンの勉強会*
それぞれ一次発酵済みの生地を持ち寄って、keiちゃんのおうちで焼き焼き。

asukaはホシノで抹茶の大納言&くるみカンパ!
keiちゃんは酒種酵母でかぼちゃのマフィンとクランベリーのパンを仕込んでいてくれました^^
(keiちゃんのクランベリーのパンはパントークの間に真っ黒になるまで焼けすぎちゃって・・悲しい姿に(涙))
残念だったけど、一番keiちゃんが悲しかったよね(T_T))
asukaはカンパ修行中と言ってたけど、すごくパックリ理想的なオーバルカンパだったよー♪
修行終わりちゃう?!笑。気泡も綺麗に入って、しっとり美味しかった☆
keiちゃんの酒種マフィンは、ビックリするくらいフワフワで、でもしっとり!目からウロコの美味しさでした♪a0150193_2422753.gifa0150193_2423675.gif



















私は先日受けたシェリブロのレッスンで『生姜とくるみの田舎パン』が美味しくて、これをバゲットで
仕込んでみました。
生姜は、以前自家製ジンジャーエールを飲みたくて、生姜シロップを作っていたので
漬け込んでいた生姜を刻んで、くるみと一緒にフィリングでin*
でも子供達がこれは食べられないので、子供達向けにマーブルバゲットも焼いていきました。
ただ、粉が初のスワッソンを使ってみたところ、全くボリュームが出ない大人しい焼き上がりに(T_T)
でも生姜とくるみのバゲットの風味、美味しいと言ってもらえてほっとしました(*^^*)
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お料理上手なkeiちゃんが、いつもながらとお野菜いっぱいのランチを用意してくれていました!
keiちゃんのお料理は本当に彩りが綺麗で、見た目も大好き♪
そして食べても本当に美味しいんです!
豪華なプレートになりましたよ☆
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この日は平日だったので、あっとゆう間に子供達のお迎えの時間。
asukaが焼いてきてくれたかぼちゃのマフィン、私の栗クリーム入りのマドレーヌをわけわけ。
asukaのマフィン、かぼちゃ嫌いなうちの子供達ですが、美味しい~!!ってたくさん食べてました^^
そして、写真左下に写る怪しいジャムの瓶に入ったもの。酢大豆を仕込んだので、keiちゃんにおすそ分け
させてもらいました。
クロワッサン特別編に載っていた、パン・ウェイさんの酢大豆。
(この雑誌を読んでから、料理をするたびお野菜の皮や根っこ、ヘタ、芯等全て捨てずにタッパーにため、
ちょこちょこスープストックを作るようになりました。保存食や素材をいかす料理がたくさん。オススメの本☆)
1日、5粒ほど食べると乳がんや骨粗しょう症の予防になるそう。先日はなまるマーケットでも取り上げられた
ようです。
あと2週間待って、少しずつお料理にも取り入れていきたいです。
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先日asukaと受けたano*neさん(またいつかブログUPします^^;)のレッスンで『パンを焼きたい熱』が
久々にフツフツと沸きましたが、この勉強会で更に火がつきました^^
『家族のため、喜んでくれる人のために美味しいパンを焼きたい』です。。。

バゲットに納得いかず、家に帰ってから初心に戻ってリスドォルでもう一度バゲ焼きしました。
微saf 加水70%
こっちのほうがビジュアルは好みに焼けました^^;スワッソン、苦手かも。。
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# by tetoteo | 2011-11-06 20:45 | happy time

丹波キャンプ*森のひととき*

この秋何度かキャンプ、BBQとアウトドアを楽しみました♪

10月15日、丹波『森のひととき』キャンプ場に1泊した時のキロク。
仲良しY美一家と一緒に。(asuka家はパパさんが忙しく断念・・来年は一緒に行くよね!!)
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天気予報に反して、奇跡的に雨に悩まされることなく過ごせました^^
papa&Kくんpapaさんが火を起こしたりしている間、
子供達はシャボン玉で遊んだり、追いかけっこしたり、虫探しをしたり、栗を探したり。
そしてたまには七輪の炭にうちわをパタパタお手伝い。
子供達は上も下も同じ年の男の子同士、生まれてすぐから一緒に遊んでいる仲なので、ほぼほったらかし^^
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夜ご飯を作っている間に段々日も暮れてきました*
我が家のランタン、大好きなBshopで購入した白灯油のランタン。
このあったかい灯りが好きだけど、子連れだと危なくないLEDランタンももう1つ必要と判明^^;
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この日のメニューはカレー^^
ダッチオーブンで大人のタイカレー。キッチンダッチオーブンで子供向けのカレー。
そしてカレーを煮込む間にナンをこねこねして、スキレットで焼きましたよ♪
写真はダメダメですが^^;、子供達も大人もい~っぱい食べました^^
ぜ~んぶ片付けも終わった頃雨が降り出してセーフ☆
子供達が寝てから、大人だけでワイン&チーズ&おつまみでかんぱ~い♪♪ん~楽しかった♪
ほろ酔いになったところで寝袋に入って、おやすみなさい*
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翌朝。いつも通り早起きのkuriにドンとドアをあけられ、さしこんできたのは朝の陽のヒカリ*
この日も天気予報では微妙だったけど・・朝から晴れ!
買ってきたイングリッシュマフィンに焼いたベーコンや玉子をはさんだり、おにぎり、スープ、と楽しい朝食time♪
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子供達もと~っても楽しんでました(*^^*)!!やっぱりキャンプは最高~♪
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森のひとときを後にして、みんなで一緒に篠山チルドレンズミュージアムへ。
大きなシャボン玉を作ったり、鬼ごっこやキャッチボール(もどき)、papa&子供達でた~くさん遊んでました^^
私とY美はレジャーシート広げてまったり。笑。
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実はこの日西宮ヨットハーバーでマリンフェスタがあって、毎年花火を見に行ってるので、それに間に合う
つもりで帰る予定でした。
そこにはasuka&子供達も合流する予定で。
でもチルミューのあと、ちょうどササヤマルシェをやってることを知って、寄ってしまったところ、篠山の街中も帰りの道も渋滞に
巻き込まれてしまい・・
結局花火は見れませんでした。残念。
ササヤマルシェも子供達によってほとんど見せてもらえず・・・Y美とどうにか丹波の黒枝豆を買って家路
に着きました^^;
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枝豆、無農薬の枝豆で見た目よりた~くさん実がついていて、とっても美味しかったです^^

子供達が生まれるまでは、しょっちゅうpapaさんとpapaお友達とキャンプに行っていましたが、
子供が生まれてから泊まりは初!
kuriもsoraもみんなで寝袋で寝たのが楽しかった~と^^
また来年春からたくさんキャンプ楽しみたいです(*^^*)!










お友達のブログへ遊びにいきたいので、コメント欄閉じています。
またゆっくりあけさせて下さい☆

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# by tetoteo | 2011-11-06 02:35 | おでかけ

HappyBirthday kuri*6*

長いブランクの間にあったこと、少しずつ綴らせてくださいね^^

8月24日、長男kuriの6歳のお誕生日*
我が家の誕生日パーティースタイル、、お昼にたくさんお料理して、まったり乾杯です♪
お料理は。
お手軽カップキッシュ。子供達大好き煮込みハンバーグ。
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これも子供達が大好きな山芋&トマト&ブロッコリーのオーブン焼き。
パパ大ヒットだったCpicon 炙りサーモンの玉葱バルサミコソース by putimiko
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カンパーニュを焼いて、茄子やパプリカをトッピングしたタルティーヌを。
そしてキャンプ好き我が家の必須アイテム、スキレットを使って焼きもろこし♪
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この夏休み、ホシノ山の次によく焼いたのが、このオーバルカンパ。クープジャンキーズ本より。
これでもまだマシなほう^^;修行修行。。
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お誕生日ケーキは、リクエストを聞いたら、7月のsoraのお誕生日の時のケーキがいい!と^^
なのでまた、こちらのレシピをお借りして。
Cpicon ブルーベリー♪ レアチーズムースケーキ♪ by れっさーぱんだ
実はこれ大失敗^^;
スポンジはおいしく焼けたけど、上のクリームチーズ生地のゼラチンが足らず強行して作ったら
トッピングの重みでボロボロと・・・(T_T)
でもkuriはい~っぱい食べてくれました♪♪
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6歳。とうとう小学校入学の年齢。
身長118cm、体重23kgと、同級生の中でも
大きいほう。
でも体の大きさとは逆に心はとっても繊細なkuri。
細かいことを気にせず、強く、ちょっとわがままな
くらいのほうが人生楽に渡っていけるのになぁ・・
って思ったりすることもあったけど・・・
でも今とっても心が強いなぁって思うpapaさんも
小さい時は今のkuriそっくりだったそう。
papaと同じとは限らないけど、イロンナ経験を
つんで、少しずつ強くなろうね。
優しい優しいそのココロ。タカラモノだよ。
soraをいつも抱っこして、プンプン怒る私に
「soraはまだ3歳だから、大きくなったら大丈夫」
と言ってくれるkuri^^;
その大きな広いココロ。タカラモノだね。
大切に大切に。
まだまだ可愛いあまえんぼぅ。
あなたのペースでゆっくりと。ね^^


しばらく夏にさかのぼった日記にお付き合いくださいね(*^^*)
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# by tetoteo | 2011-10-30 21:33 | special day


大好きなパン作りとkuri(6歳兄)とsora(3歳弟)の成長を綴るkumiのブログです。       お気軽にコメント下さいね♪         


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