+マンゴー酵母チーズカンパ&黒豆イングリッシュマフィン+

PC、どうやら復活?のようです^^;全く立ち上がらなかったあの日、何だったんでしょう。。。
最近予定がすごく詰まっていて、日中なかなかパンを焼く時間がありません。。
その間の予定のこと、またボチボチブログUPしようと思いますが、先に今週末のことを。

8日金曜日はkuriのお泊り保育でした。
ばぁばの家に泊まったこともないkuriにとって人生初のお泊り!
もう随分前から、もうすぐだねーとゆうと、「楽しみだけど、ちょっとドキドキなの・・・」と言っていたkuri^^
私も心配していましたが、、土曜日元気に帰ってきました☆
「ぜんぶ楽しかったよ~!」と言っていましたが、、「先生には夜中3回くらい起きてきてました」って言われてたので聞くと
「寝れなくてウソ寝して、ずっと時計見てたの。4時からずっと起きてたの」と^^;
やっぱり緊張していたんやね^^;
頑張った表彰状と、コレを機会に漢字に変えてもらった名札を手に、ちょっと照れたように帰ってきたkuri*
その様子に私もほっとしました^^
お泊り保育中のDVDを見るのが今から楽しみです♪
また1つ、ちょっと成長かな^^。。楽しい思い出が出来てよかったね☆

kuriの最近のキロク。
お泊り保育の前に、kuriが持って帰ってきた絵。
我が家、家では私もpapaさんもORCIVALのボーダー服を秋~春はずっと着ています。笑。
子供達もボーダー率めちゃめちゃ高い。
そしてこんな絵になったよう^^よく見てる^^よくわかってる。笑。
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先日、幼稚園後のいつもの公園で。
初めてヤマモモの実がなってるのを発見!(写真、携帯より)
kuri、そこまで食べるか、、ってゆうくらい食べてました^^;(右、茂みの中で収穫中♪)
私は・・といえば、持って帰って酵母を起こしてみたい・・とゆう葛藤と戦っていて^^;
公園の木の実って、大人がたくさん収穫したらやっぱりダメですよね?いいんかな。。。
こうやって自然と触れ合う時間、やっぱり大事だなって思います。今年は私もセミ捕まえないとなぁぁ。
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パン焼きペースは落ちていますが、酵母が冷蔵庫で待っているので、ボチボチ焼いてます!
マンゴー酵母でチーズカンパ。またannちゃんレシピCpicon 黒ゴマチーズカンパ。 by ぱんこ625を参考に♪(annちゃん、いつもありがとう♪)
でも黒ゴマを切らしていたのに、後から気づきチーズのみ^^;
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中種の水分量が少し少なかったようで、なんとなく加水低めになっちゃいました。
なのでコロンと高さは出ましたが、ちょっとおとなしい焼き上がりやなぁ^^;
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なのでクラムもこんな感じ。。かっこいい理想のカンパにはほど遠いな~。。。
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そして忙しい理由の1つが掃除!この湿度が高い季節、なんだかあちこち気になって。
冷蔵庫の庫内も整理して、食品庫から色々移したりしています。
そんな中忘れていた黒豆を発見。賞味期限はまだまだ先でしたが、母から譲りうけた茄子の形の鉄釘を入れてコトコト。
ふっくらツヤツヤ炊けました♪
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そしてその黒豆を使って、イングリッシュマフィン♪
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イングリッシュマフィンは、高さが低いものより高いほうが好み。
普通のマフィン型は高さがでないので、セルクル型を買いました。
でも適当に作ったら、型の大きさと生地量がバランス悪かったようで・・天板の置き方も悪かったのか
思った焼き上がりとはちょっと違いました^^;残念。
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リベンジします!でも黒豆マフィン、子供達もたくさん食べてくれました~^^
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暑い毎日がしばらく続きますね。
周りでは手足口病が流行ってきているよう(>_<)
手洗いうがい、気をつけて、皆さん体調崩されないようにしてくださいね☆

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# by tetoteo | 2011-07-10 00:43 | おうちぱん

Happy Birthday sora*3*

PCがかなりウィルスに犯されているらしく・・ここ最近立ち上げてもすぐに突然消えることが続いていました。涙。
そしてとうとう全く立ち上がらくなっていたんですが、papaさんがなんとか修復。
今のうちに写真データだけでも保存を、、と作業していました~。
そんなこんなで、全くお友達のブログにも遊びに行けていませんが、この立ち上がっている間にsoraのお誕生日のキロクを
残させて下さい。。

3日、次男坊soraが3才になりました♪♪この日はちょうど日曜日♪
午前中papaさんと子供達は公園に。
私は1人買出しに!夜にお祝いをすると、子供達が寝てしまうこともあるので、最近はお昼にパーティーをしてます☆
なので買い物から帰ってひたすらお料理!!そして公園から帰った子供達と、乾杯しました~♪♪
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大好きなmarronさんの本より左ポテトサラダキュウリ巻き。soraの大好きなハム&コーンをトッピング☆
奥に写るのが先日UPした買い付けに行ったトマトを使ったカプレーゼ。
右は、オリーズオイルとワインビネガーに漬け込んだ夏野菜のオーブン焼き。
さつまいものように甘いじゃがいも『インカのめざめ』、kuriが大好きなパプリカ、どれもとっても甘くて美味しくなります^^
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メインはまたトマトを使ってsora大好きなウィンナーと茄子のトマトクリームパスタ♪
右は新玉ねぎと桜海老の塩炒め。
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マンゴー酵母でシンプルフォカッチャ♪酵母のフォカッチャ、もちもち感が美味しい~^^
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soraはひたすらトマトを食べ続け・・kuriとsoraでパスタも奪い合って食べてくれました♪
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そしてみんなでまったりランチのあとは、papaさんとsoraはお昼寝・・・
kuriに生クリームを泡立てて貰って(写真は撮れなかったんですが、この泡だて器に残った生クリームを食べている
時のkuriは本当に幸せそう。笑。)2人でケーキを仕上げました!

ケーキは何のケーキにするか、すご~く悩みましたが、soraはブルーベリージャムやブルーベリーヨーグルトが大好きなので
こちらのレシピCpicon ブルーベリー♪ レアチーズムースケーキ♪ by れっさーぱんだをお借りして作りました!
ブルーベリーは、前日土曜日に会社の同期会で三宮へお出かけしていたので、初めて富澤商店へ行き
山形産のブルーベリー缶を買って。
ちなみにサッカーボールのロウソクはkuriの8月誕生日用に買ったものですが、見つかって、kuriによって
乗せられました^^;
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夜ご飯は軽く済ませ、ケーキは夜に^^なので写真が暗い・・・
3歳のロウソクを飾って、HappyBirthday~を歌って♪ふ~ふ~♪
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でも実は・・早起きkuriは力尽きて7時頃寝てしまい、起こしても起こしても全く起きず、3人でのケーキタイムになりました^^;
しかもこの時soraはブルーベリーは好きでも『実』は嫌い(?!)、と言って、生クリームしか食べてくれず(涙)

でも次の日kuriは美味しすぎる~!!!と言って食べてくれて、それを見たsoraも恐る恐る食べて、美味しいわ、と^^;
ホントに食わず嫌いをなんとかしたいものです^^;
このケーキ、私にとってはかなり手間がかかるんですが、kuriは自分の誕生日の時もこのケーキがいいそう^^
さて、どうしましょう。。。
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土曜日私が三宮へお出かけしている間に、papaさんと子供達で
トイザラスに行って選んだ誕生日プレゼント。ゴーカイジャー^^;
完璧なりきってます^^!

3歳を目前に、おうちでは完璧にパンツマンになれたsora♪
そろそろお外に行くのもパンツでいけるかな^^?
すごくすごく意思の強い、積極的なsora。
幼い頃すごく引っ込み思案だったkuriと全く逆^^;
でもダンゴ虫やちょうちょ以外の、カナブンやハエやミミズ等に
遭遇しようものなら、大声で泣き叫ぶ気の小さいところも。笑。
でもゾウさんや、イルカなど、動物さんお魚さんは大好き!
電車も大好きですが、おもちゃのものより本物を見るのが好きで
幼稚園に送った後、よく阪神電車を見に行っています。
電車を見つめるキラキラした目を見ると、kuriの小さかった時と
一緒だな~って懐かしく思い出されたり♪
kuriのことが大好きで、いつも幼稚園に早くお迎え行こうって
言われます^^

これからも兄弟いつまでも仲良くいてくれますように^^
可愛い可愛いsoraが家族みんな大好きだよ~(*^^*)
ゆっくりゆっくり大きくなってね!

++++
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# by tetoteo | 2011-07-06 01:42 | special day

マンゴー酵母バゲ&ガッカリ山++

大きい冷蔵庫・・・とゆうか冷凍室が欲しくてたまらない今日この頃。
だって我が家の冷凍庫、70Lしかないんです。食品収納スペースでいえば47L・・
これで夏になって、虫がつきやすい全粒粉やら粉も冷凍庫に入れたので、バター他パン作りの材料まで入れてると、
子供達に箱物アイスクリームを買っておくこととか出来ない~!!!
papaさんは冷蔵庫は壊れる前に買っていい(壊れてからじゃ在庫の有無で欲しいのが買えない可能性も
かなりあるので)と言ってくれていますが
なかなか決断できずにいます。。
でも9月の上期決算くらいで・・欲しいなぁ。。

というわけでパンももっともっと焼きたいんですが、冷凍庫に余裕がなく・・
お友達の皆さん、おすそ分けに行くので、貰ってね^^~♪
これは今冷凍庫行きになったバゲ。
左が微safバゲ。ラ・トラ100%。加水68%。
右がマンゴー酵母バゲ。ヴーヴリエ100%、マンゴーエキス10%、水60%のつもりが・・
どうも計量をミスしたのか、全く扱えないくらいデロデロ生地で・・かなり苦労しました。涙。
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久しぶりにヴーヴリエを使ったけど、ラ・トラより焼き色がつきやすいような・・
そしてこう見ると、両方左から2番目のクープのエッジが逆。
これって、クープナイフの入れ方に何かクセがあるのか・・・?!
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でもさすが高加水だけあって、マンゴー酵母のほうの内層、ボコボコ!
今までで一番の気泡かな?!
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相変わらずうちの子供たちはVIRON牛尾シェフおすすめ、バニラアイス乗せ大好きです~♪
1本のバゲットでバニラアイス1/3くらいの消費でペロリですよ☆
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そしてこちらが、マンゴー酵母山。
レシピはまたannちゃんのCpicon **自家製酵母で山食** by ぱんこ625♪をお借りして、バターを菜種油に変えて
作りました。
・・でも・・この粉と生種量で1.8斤用で作ったんですが、ホイロとりすぎた・・?!
イマイチ伸びない(菜種油のせいもあると思いますが)山↓↓↓
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キメはとっても細かくて穴もなく、好きな感じ♪だったんだけどな。
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実は最近山も焼いていましたが、なんせこの湿度と気温。
過発酵にさせてしまうこともすごく多くて・・

一度ホイロ90分の間に、kuriの皮膚科に行った時、予約番号とっていたしそんなに時間かからないと思っていたら・・
なんと家に帰るまでに2時間以上経過。涙。(めちゃくちゃ丁寧な先生なんです~(T_T))
帰った時には、こんな状態!!
これ、モチロン焼く前ですよー!!
まぁ・・なんて綺麗な三つ山。kuriが虫眼鏡で見てるし(なんで?!)。
焼いた後の写真は残さずさくっとお腹に入りました。。
ほんとこの時期、酵母でのパン焼きも難しい~!!
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+++
さぁ、今日は7月3日。
sora、3歳の誕生日です!!!
金曜日、お友達に教えて貰ったビニールハウスでトマトを栽培をされている農家の方のところに行って
soraが大大大好きなトマトをた~くさん買ってきました☆
色々お料理に使って、昼間から家族で乾杯しま~す(*^^*)
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# by tetoteo | 2011-07-03 01:34 | おうちぱん

バゲットの救世主(lapinちゃん)現る♪♪

今日のブログ・・長くなります^^;

日曜日、今思い出しても夢のようなひと時を過ごさせてくれたお客様が、我が家へいらっしゃいました♪♪
ブログで仲良くさせて貰っているlapinちゃん
はっきり言ってlapinちゃんと呼ぶのも申し訳なさを感じるくらい、lapinちゃんが以前のブログをされている時から、
なんて凄い人がいるんだ~!!とこっそりブログ訪問をしていた私。
そのlapinちゃんと、親友asukaがおうちに来てくれたんです☆
(その経緯はasukaのブログを見てくださいね~^^)
こんな機会を作ってくれたlapinちゃんとasukaに本当に感謝の日になりました(*^^*)

実際に会うlapinちゃんは、焼かれるパンのイメージとは全く違う、おっとりした優しいママさんでした^^
(kuriと同級生の5歳の息子くんも一緒に来てくれましたよ☆)

最近、憧れの『武蔵』を購入したlapinちゃん、現在武蔵でひたすら焼き焼きしているとのことで、修行で焼いたパンを本当にたくさん持ってきてくれました!!
(しかもバゲットの一次発酵中の生地まで!!!なんとうちのオーブンで・・・目の前で、や・・焼いてくれたんです~!!!
少し前まで信じられない夢のような話でした・・・。これは後ほど)

私にとってはいつか食べてみたいなぁぁって昔思っていたパンが目の前に。。
とゆうことで、今回1日中ずっと興奮していたので、写真に対する集中力が全くありません^^;
ごめんなさい^^;
でも!!!lapinちゃんのパンの凄さは伝わるでしょうか?!
左、レーズン酵母でチーズカンパ!右がチーズカンパとホシノのプレーンカンパのカット写真。
もうね~、、、こんなカンパが焼きたいんです、私、、、とゆうカンパでした。
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そして、、、レーズン酵母とホシノの山も!
lapinちゃん、ビストロの時と違ってなかなか釜伸びしなくて、、、って言ってたけど、十分していたし
それ以上にふんわりしっとりクラムが美味しすぎて泣けました^^;
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lapinちゃんから、イーストのふわふわした甘いパンのリクエストを貰っていたので、asukaはレッスンメニューでもある
クリームチョコロールを焼いてきてくれました^^
暑くなってこうゆうパンは大変なのにありがとう~^^子供達からやっぱり大人気やったね♪♪
そしてきのこのマリネサラダも^^これもさっぱり美味しかったよ~^^
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私は前日kuriのキンダーフェスティバルがあったので(と言い訳)、たいしたおもてなしは出来ずでしたが・・
左が万願寺とうがらし他夏野菜の揚げ浸し。みょうがを添えてさっぱりと♪
右がアジのカルパッチョ。トマトとこちらも万願寺とうがらしのマリネソースで。
今が旬の季節のお野菜、美味しいですよね♪
ピーマン大好きなkuriは万願寺とうがらしを焼いただけのものも大好きです^^
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パンはブラウンブレッド。ブラウンシュガーで仕込むこのパンは発酵かごを使ってますが、フワフワパンです。
そしてランチスタート♪
lapinちゃんのパンは、想像していたのをまた更にはるかに超えて、こうも自分のパンと違うのかと、若干凹むくらい
本当に美味しかったです~~~!!
マニアックな話に花が咲きながら・・とっても楽しいランチタイムでした^^
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デザートにはマンゴーレアチーズケーキ。
asukaも抹茶プリンを作ってきてくれましたが、lapinちゃんのバゲレッスン中に我慢できなくなった子供達
に先に食べられ、写真が撮れず(T_T)
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***********
そしていよいよ・・lapinちゃんのバゲットレッスン☆
快くビデオを回すことを了解してくれたlapinちゃん、もうasukaと一緒に大興奮でしたよ~^^;
なんとクープ入れのところなんかは、ガン見しすぎて、夜改めてビデオを見て、なんとビデオを回し忘れてたことに
初めて気づいたくらい、興奮してました・・(やってしまった~(>_<))
目の前のlapinちゃんの技術、本当にただただ感動・・

オーブンに入れる前に、なんと余熱が長すぎてオーブンが切れてしまったり、トラブルありながら
慣れない場所で慣れないオーブンで焼いてくれたのが・・コチラ!!
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んんん~やっぱりかっこいい~!!帯び切れしてるし・・とlapinちゃんにとっては全く納得いかない出来のようだったけど
エッジの切れのよさ、中からググっと生地が盛り上がってくる感じ・・全然違いました!!
惜しげもなくこんな技術を見せてくれて、色々と疑問に答えてくれたlapinちゃん、本当にありがとう(*^^*)!!
私は早速その場でバゲットの仕込みをさせて貰いました。
lapinちゃんからはパネトーネマザーなどで焼いたベーグルなど、他たくさんお土産も貰ってしまいました。
ただ次の日が、通っているパン教室でたくさんパンを持ち帰る予定だったので、すぐ冷凍させて貰って・・
(写真はまたまたasukaのを見てください。ってasukaごめんね^^;)
週末のお楽しみにしています♪

独学でずっと頑張ってここまでのパンを焼けるようになってきたlapinちゃん。
志を高く持って、自分のパンのレベルに満足せず、ずっと試行錯誤を繰り返しているその姿勢。
私よりずっとずっと若いのに、改めて凄い人だなぁって思いました。
先日の日記に載せたまさに夢を追う人。キラキラして素敵なlapinちゃん。
lapinちゃんの夢、心から応援しています!
そして私も・・うん・・頑張ろう!!
asukaへ。今回本当に誘ってくれたasukaに感謝だったよ!asukaがいるから私も頑張れる!
2人で一緒に前向いてこれからも頑張ろうね(*^^*)
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そしてその場で仕込んだバゲット。
夜寝てしまっていた私。でも夜中目が覚めて、どうしても焼きたくなって、夜中3時に焼き焼き。笑。
lapinちゃんのレッスンを思い出しながら焼けたバゲットがこちら*
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どうですか?!停滞気味だったバゲット。救世主lapinちゃんのおかげで、今までの私のバゲットの中では
かなりいい感じ?!に焼けました(*^^*)
lapinちゃん、ど・・どうですか?!
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夢のようなレッスンを受けて、、冷凍庫がいっぱいじゃなければ、毎日焼きたいくらいバゲット熱急上昇です!
lapinちゃんのように・・いつか私らしい自分で納得できるバゲットを焼けるように頑張ります!!
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最後に上写真に一緒に写るのは、キウイサワー。
本当は梅を漬けたかったんですが、冷蔵庫がもういっぱいで
漬け込んだ梅を冷蔵保管も出来ないくらい^^;
(この時期小麦粉やパン作りの材料の出来る限りを冷蔵庫や
冷凍庫に保管しています)
なのでキウイで少しだけサワードリンクを作りました♪
暑い夏、公園帰りは、滝のような汗。
これでさっぱり潤って、夏のパン焼き頑張ります☆

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# by tetoteo | 2011-06-30 01:28 | happy time

petitぱん会*シュガーバターパンetc・・

土曜日、京セラドームでキンダーフェスティバルがありました。
大阪、兵庫の私立幼稚園、28園が集まって、色々な演技を披露する大会。
この日のために、年長さんになってから、ずっとパラバルーンや、よさこいなど時間をかけて練習してきました^^
私のカメラGF1は望遠レンズを持っていないので、写真撮影はスパッと諦めて、ビデオのみで撮影!
ズームでかなりkuriの姿はとらえることが出来ました^^
家でもずっと練習していたkuri。とっても生き生きした、楽しそうな笑顔をたくさん見れて、母も思っていた以上に楽しめました~♪♪
次のイベントは7月上旬にあるお泊り保育。まだ両実家にも泊まったことがないkuri。今からドキドキする~と言ってますが、
思いっきり楽しんで帰ってきてくれるといいな^^

写真が溜まっているのでまとめてUP。
定期的ではありませんが、お友達との我が家でのpetitパン会、たまに行っています☆
この時は、パン作りをほとんどしたことがないお友達、NちゃんAちゃんから「パンを作ってみたい」とリクエスト貰って、
何度か一緒にパン作りをしているご近所友達Rちゃんも一緒にパン作り。
初めてのパン作り・・どんなパンがいいか色々試作をしてシュガーバターパンを作ることに。
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おうちで作るパンは、材料も自分で選んで体に優しくて美味しいものを作れるんだよ~、とゆうことを伝えたくて
南部全粒粉ときび糖等を使って、シンプルな食事にあうシュガーバターを。
フィリングを入れないものと、大納言小豆を入れたものを2種類焼き焼き♪
我が家の定番ドレッシング、新玉ねぎの味噌風味ドレッシングを添えて。
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サイドメニューにプチトマトのコンポート。レシピはCpicon プチトマトのコンポートwizレモンゼリー by ナリサワ
夏にさっぱりと食べれて、ミニトマトがさくらんぼのように甘くて大好きなレシピです。
そしてデザートはまだ続いているシフォン修行を兼ねて、またヨーグルトシフォン。
スイーツ作りがとっても上手なRちゃんが、いつもながらチーズケーキと後マンゴープリンまで作ってきてくれました☆
Rちゃんのデザート、本当に美味しくて大好き!パン会の度作ってきてくれてありがとうね♪♪
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パン作り初体験のAちゃんNちゃんは、パン生地を触って気持ちいい~って言いながら、とっても楽しそうに
パン作りをしてくれて、私もまたとっても新鮮な気持ちを貰えました^^
ありがとう~♪♪また一緒に作ってランチしようね!
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そして次が甘いパンのリクエストを貰って、パン作りにこんなにのめりこむ前によく作っていた、渦巻きアンパンをメニューに
petitパン会。
またご近所友達Mちゃん、Eちゃん、そしてRちゃん再び(笑)。
こしあんと桜あんの2種で。
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この日は湿度が本当に高くて、生地がベタついてちょっと作りにくく反省。
でも巻き巻き楽しんでくれて良かった^^
おしゃべりに夢中でサイドメニューの写真もありませんが、大根と帆立の青じそサラダと。
デザートも食べかけ写真ですいません^^;
私の黒ゴマ豆乳プリンと、Rちゃんがなかしましほさんの玉ねぎマフィンを作ってきてくれました!
玉ねぎマフィン作ろうと思って炒め玉ねぎを作っておきながら、冷凍したままにしていて作っていなかったので
嬉しかったし美味しかったです^^
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そして同じ仲良しメンバーで、ウィンナーパンも作りました^^(かなり以前^^;)
編み編みと、ウィンナーを巻き込む2種類成型で。
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サイドメニューの写真も作った時の写真しか残ってなかったですが^^;、夏野菜のオイルマリネ。
デザートは私の桜シフォンとRちゃんマンゴープリン♪
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ふわもち生地が美味しい我が家の子供達も大好きなこのお惣菜パン。
子供達にもすごく喜んで貰えたようで良かった^^
大好きな友達と一緒に色々おしゃべりしながら作るパン作りの時間、とっても楽しい時間です☆
また一緒に作ろうね~♪
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シフォンのカット写真しかなかったので、UPしていなかったマーブルチョコシフォンの写真を。
17cmの型出し、だいぶ慣れてきました~☆
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この夏もたくさん焼き焼きしよう^^

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# by tetoteo | 2011-06-27 05:47 | パンと器を楽しむ会♪


大好きなパン作りとkuri(6歳兄)とsora(3歳弟)の成長を綴るkumiのブログです。       お気軽にコメント下さいね♪         


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