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持ち寄りパン勉強会*

日々のキロクとしては順序がおかしくなりますが、私のペースだといつまでもリアルタイムに追いつかないため
思い出の合間にイマのことも綴ります^^;

先週月曜日、お友達keiちゃんのおうちにasukaと一緒にお邪魔してきました。
この日はパンの勉強会*
それぞれ一次発酵済みの生地を持ち寄って、keiちゃんのおうちで焼き焼き。

asukaはホシノで抹茶の大納言&くるみカンパ!
keiちゃんは酒種酵母でかぼちゃのマフィンとクランベリーのパンを仕込んでいてくれました^^
(keiちゃんのクランベリーのパンはパントークの間に真っ黒になるまで焼けすぎちゃって・・悲しい姿に(涙))
残念だったけど、一番keiちゃんが悲しかったよね(T_T))
asukaはカンパ修行中と言ってたけど、すごくパックリ理想的なオーバルカンパだったよー♪
修行終わりちゃう?!笑。気泡も綺麗に入って、しっとり美味しかった☆
keiちゃんの酒種マフィンは、ビックリするくらいフワフワで、でもしっとり!目からウロコの美味しさでした♪a0150193_2422753.gifa0150193_2423675.gif



















私は先日受けたシェリブロのレッスンで『生姜とくるみの田舎パン』が美味しくて、これをバゲットで
仕込んでみました。
生姜は、以前自家製ジンジャーエールを飲みたくて、生姜シロップを作っていたので
漬け込んでいた生姜を刻んで、くるみと一緒にフィリングでin*
でも子供達がこれは食べられないので、子供達向けにマーブルバゲットも焼いていきました。
ただ、粉が初のスワッソンを使ってみたところ、全くボリュームが出ない大人しい焼き上がりに(T_T)
でも生姜とくるみのバゲットの風味、美味しいと言ってもらえてほっとしました(*^^*)
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お料理上手なkeiちゃんが、いつもながらとお野菜いっぱいのランチを用意してくれていました!
keiちゃんのお料理は本当に彩りが綺麗で、見た目も大好き♪
そして食べても本当に美味しいんです!
豪華なプレートになりましたよ☆
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この日は平日だったので、あっとゆう間に子供達のお迎えの時間。
asukaが焼いてきてくれたかぼちゃのマフィン、私の栗クリーム入りのマドレーヌをわけわけ。
asukaのマフィン、かぼちゃ嫌いなうちの子供達ですが、美味しい~!!ってたくさん食べてました^^
そして、写真左下に写る怪しいジャムの瓶に入ったもの。酢大豆を仕込んだので、keiちゃんにおすそ分け
させてもらいました。
クロワッサン特別編に載っていた、パン・ウェイさんの酢大豆。
(この雑誌を読んでから、料理をするたびお野菜の皮や根っこ、ヘタ、芯等全て捨てずにタッパーにため、
ちょこちょこスープストックを作るようになりました。保存食や素材をいかす料理がたくさん。オススメの本☆)
1日、5粒ほど食べると乳がんや骨粗しょう症の予防になるそう。先日はなまるマーケットでも取り上げられた
ようです。
あと2週間待って、少しずつお料理にも取り入れていきたいです。
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先日asukaと受けたano*neさん(またいつかブログUPします^^;)のレッスンで『パンを焼きたい熱』が
久々にフツフツと沸きましたが、この勉強会で更に火がつきました^^
『家族のため、喜んでくれる人のために美味しいパンを焼きたい』です。。。

バゲットに納得いかず、家に帰ってから初心に戻ってリスドォルでもう一度バゲ焼きしました。
微saf 加水70%
こっちのほうがビジュアルは好みに焼けました^^;スワッソン、苦手かも。。
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by tetoteo | 2011-11-06 20:45 | happy time

郡上の夏③ギャルリ百草とピキ山&バゲ

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papaさんのお友達とお別れして、郡上をあとにし、向かったのは多治見。
岐阜と聞いて、どうしても行きたかったココ『ギャルリ百草』へ向かいました♪
いつか行けたらいいなぁ・・と思っていた百草!もうテンション↑↑☆
川遊びで体力を使い果たした子供達は、車に乗ったら熟睡だったので、papaさんと交代で見ることに。
そして先に私、行かせてもらいました~♪♪
百草へと続く小道の入り口を進んでいくと・・
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安藤雅信氏がわざわざ名古屋から移築された築100年以上前の古民家が。。
この雰囲気~もうドキドキ~♪♪
写真は撮ってもOKだったんですが、パチパチ撮る雰囲気でもなく・・ゆっくりギャラリーを見せてもらいました。
ギャラリーと言っても、土間や畳の部屋、縁側、床の間などの生活空間の床に器が並べられていて。
ゆっくりした時間が流れる中、訪れた方々が静かに器に見入っている姿がありました。
2階に上がって、我が家でもたくさん使っている野田琺瑯ゾーンにきて、あ、写真、と思い出した時に撮りましたが、
中の写真はこの1枚だけ^^;
後は、もうゆっくりと・・この場所の雰囲気と器を味わってきました(*^^*)
バターケースを欲しいと思っていた三谷龍二さんの作品も色々展示されていましたよ!
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そして併設のカフェでお茶でも・・と思って、駐車場に戻ったところ・・・
kuriが目を覚ましていて・・なんだかおかしい。おでこを触ってみると、すごい熱!!!
ママがゆっくり見てる間、しんどかったね~(涙)と、申し訳ない気持ちでいっぱいでしたが、
結局連休中とゆうこともあり、ノンストップで帰路に。。。。。結局一晩で平熱に下がり一安心でした。
でも、、、ギャルリ百草、ギリギリ行くことが出来て良かったです^^;
安藤氏の銀彩、かっこよかったなぁぁ。
岐阜旅行、帰りはバタバタと終わりましたが、1泊でも本当に楽しい旅行になりました!
子供達もとっても楽しかったようなので、来年また夏行くつもりです♪
長い旅行話にお付き合いくださり、ありがとうございました♪♪
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そしてこちらは帰ってから焼いたパン達。
ホシノ山、粉は残っていたスーパーキングとキタノカオリ。
私にとっては今までで一番、焼きたいホシノ山に近い山が焼けました~♪♪
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伸びもグインと。そしてほとんどピキったことがなかった私の山が・・・ピキピキ!!
音を聞いて、もうその光景に見入っちゃいました。笑。
今までと違うところといえば、コールドスタートの時にスチームをしたこと!
これ?これが良かったのか?!ホシノ丹沢、今日起こしなおしたので、また近々焼いてみます!
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そして裏山もいい感じで伸びてくれました♪
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同時に焼いた微safバゲ。粉はラ・トラ。加水は68%くらいだったような。。
ちょっと右奥が成型ミスしましたが、クープはいい感じかな。
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少しずつ焼き上がりが安定してきたバゲット。でも消費電力を考えると、なかなか夏は焼くのに抵抗があります。。
ただ我が家はこの夏も実は1回しかクーラーをつけていません。夜は一度もつけていなくて・・。
それは我慢をしてるのではなく、本当につける必要がないくらい、窓からの風が心地よく吹き抜けていくんです!
10階の我が家。玄関ドアをあけると、全部の部屋もドアがすごい音を立てて閉まるくらいの風。
この風のおかげでクーラーをつけていない分、スローペースながらバゲ焼きしていきたいなぁと思ってます♪
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by tetoteo | 2011-07-26 00:31 | おでかけ

マンゴー酵母バゲ&ガッカリ山++

大きい冷蔵庫・・・とゆうか冷凍室が欲しくてたまらない今日この頃。
だって我が家の冷凍庫、70Lしかないんです。食品収納スペースでいえば47L・・
これで夏になって、虫がつきやすい全粒粉やら粉も冷凍庫に入れたので、バター他パン作りの材料まで入れてると、
子供達に箱物アイスクリームを買っておくこととか出来ない~!!!
papaさんは冷蔵庫は壊れる前に買っていい(壊れてからじゃ在庫の有無で欲しいのが買えない可能性も
かなりあるので)と言ってくれていますが
なかなか決断できずにいます。。
でも9月の上期決算くらいで・・欲しいなぁ。。

というわけでパンももっともっと焼きたいんですが、冷凍庫に余裕がなく・・
お友達の皆さん、おすそ分けに行くので、貰ってね^^~♪
これは今冷凍庫行きになったバゲ。
左が微safバゲ。ラ・トラ100%。加水68%。
右がマンゴー酵母バゲ。ヴーヴリエ100%、マンゴーエキス10%、水60%のつもりが・・
どうも計量をミスしたのか、全く扱えないくらいデロデロ生地で・・かなり苦労しました。涙。
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久しぶりにヴーヴリエを使ったけど、ラ・トラより焼き色がつきやすいような・・
そしてこう見ると、両方左から2番目のクープのエッジが逆。
これって、クープナイフの入れ方に何かクセがあるのか・・・?!
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でもさすが高加水だけあって、マンゴー酵母のほうの内層、ボコボコ!
今までで一番の気泡かな?!
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相変わらずうちの子供たちはVIRON牛尾シェフおすすめ、バニラアイス乗せ大好きです~♪
1本のバゲットでバニラアイス1/3くらいの消費でペロリですよ☆
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そしてこちらが、マンゴー酵母山。
レシピはまたannちゃんのCpicon **自家製酵母で山食** by ぱんこ625♪をお借りして、バターを菜種油に変えて
作りました。
・・でも・・この粉と生種量で1.8斤用で作ったんですが、ホイロとりすぎた・・?!
イマイチ伸びない(菜種油のせいもあると思いますが)山↓↓↓
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キメはとっても細かくて穴もなく、好きな感じ♪だったんだけどな。
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実は最近山も焼いていましたが、なんせこの湿度と気温。
過発酵にさせてしまうこともすごく多くて・・

一度ホイロ90分の間に、kuriの皮膚科に行った時、予約番号とっていたしそんなに時間かからないと思っていたら・・
なんと家に帰るまでに2時間以上経過。涙。(めちゃくちゃ丁寧な先生なんです~(T_T))
帰った時には、こんな状態!!
これ、モチロン焼く前ですよー!!
まぁ・・なんて綺麗な三つ山。kuriが虫眼鏡で見てるし(なんで?!)。
焼いた後の写真は残さずさくっとお腹に入りました。。
ほんとこの時期、酵母でのパン焼きも難しい~!!
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+++
さぁ、今日は7月3日。
sora、3歳の誕生日です!!!
金曜日、お友達に教えて貰ったビニールハウスでトマトを栽培をされている農家の方のところに行って
soraが大大大好きなトマトをた~くさん買ってきました☆
色々お料理に使って、昼間から家族で乾杯しま~す(*^^*)
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by tetoteo | 2011-07-03 01:34 | おうちぱん

バゲットの救世主(lapinちゃん)現る♪♪

今日のブログ・・長くなります^^;

日曜日、今思い出しても夢のようなひと時を過ごさせてくれたお客様が、我が家へいらっしゃいました♪♪
ブログで仲良くさせて貰っているlapinちゃん
はっきり言ってlapinちゃんと呼ぶのも申し訳なさを感じるくらい、lapinちゃんが以前のブログをされている時から、
なんて凄い人がいるんだ~!!とこっそりブログ訪問をしていた私。
そのlapinちゃんと、親友asukaがおうちに来てくれたんです☆
(その経緯はasukaのブログを見てくださいね~^^)
こんな機会を作ってくれたlapinちゃんとasukaに本当に感謝の日になりました(*^^*)

実際に会うlapinちゃんは、焼かれるパンのイメージとは全く違う、おっとりした優しいママさんでした^^
(kuriと同級生の5歳の息子くんも一緒に来てくれましたよ☆)

最近、憧れの『武蔵』を購入したlapinちゃん、現在武蔵でひたすら焼き焼きしているとのことで、修行で焼いたパンを本当にたくさん持ってきてくれました!!
(しかもバゲットの一次発酵中の生地まで!!!なんとうちのオーブンで・・・目の前で、や・・焼いてくれたんです~!!!
少し前まで信じられない夢のような話でした・・・。これは後ほど)

私にとってはいつか食べてみたいなぁぁって昔思っていたパンが目の前に。。
とゆうことで、今回1日中ずっと興奮していたので、写真に対する集中力が全くありません^^;
ごめんなさい^^;
でも!!!lapinちゃんのパンの凄さは伝わるでしょうか?!
左、レーズン酵母でチーズカンパ!右がチーズカンパとホシノのプレーンカンパのカット写真。
もうね~、、、こんなカンパが焼きたいんです、私、、、とゆうカンパでした。
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そして、、、レーズン酵母とホシノの山も!
lapinちゃん、ビストロの時と違ってなかなか釜伸びしなくて、、、って言ってたけど、十分していたし
それ以上にふんわりしっとりクラムが美味しすぎて泣けました^^;
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lapinちゃんから、イーストのふわふわした甘いパンのリクエストを貰っていたので、asukaはレッスンメニューでもある
クリームチョコロールを焼いてきてくれました^^
暑くなってこうゆうパンは大変なのにありがとう~^^子供達からやっぱり大人気やったね♪♪
そしてきのこのマリネサラダも^^これもさっぱり美味しかったよ~^^
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私は前日kuriのキンダーフェスティバルがあったので(と言い訳)、たいしたおもてなしは出来ずでしたが・・
左が万願寺とうがらし他夏野菜の揚げ浸し。みょうがを添えてさっぱりと♪
右がアジのカルパッチョ。トマトとこちらも万願寺とうがらしのマリネソースで。
今が旬の季節のお野菜、美味しいですよね♪
ピーマン大好きなkuriは万願寺とうがらしを焼いただけのものも大好きです^^
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パンはブラウンブレッド。ブラウンシュガーで仕込むこのパンは発酵かごを使ってますが、フワフワパンです。
そしてランチスタート♪
lapinちゃんのパンは、想像していたのをまた更にはるかに超えて、こうも自分のパンと違うのかと、若干凹むくらい
本当に美味しかったです~~~!!
マニアックな話に花が咲きながら・・とっても楽しいランチタイムでした^^
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デザートにはマンゴーレアチーズケーキ。
asukaも抹茶プリンを作ってきてくれましたが、lapinちゃんのバゲレッスン中に我慢できなくなった子供達
に先に食べられ、写真が撮れず(T_T)
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***********
そしていよいよ・・lapinちゃんのバゲットレッスン☆
快くビデオを回すことを了解してくれたlapinちゃん、もうasukaと一緒に大興奮でしたよ~^^;
なんとクープ入れのところなんかは、ガン見しすぎて、夜改めてビデオを見て、なんとビデオを回し忘れてたことに
初めて気づいたくらい、興奮してました・・(やってしまった~(>_<))
目の前のlapinちゃんの技術、本当にただただ感動・・

オーブンに入れる前に、なんと余熱が長すぎてオーブンが切れてしまったり、トラブルありながら
慣れない場所で慣れないオーブンで焼いてくれたのが・・コチラ!!
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んんん~やっぱりかっこいい~!!帯び切れしてるし・・とlapinちゃんにとっては全く納得いかない出来のようだったけど
エッジの切れのよさ、中からググっと生地が盛り上がってくる感じ・・全然違いました!!
惜しげもなくこんな技術を見せてくれて、色々と疑問に答えてくれたlapinちゃん、本当にありがとう(*^^*)!!
私は早速その場でバゲットの仕込みをさせて貰いました。
lapinちゃんからはパネトーネマザーなどで焼いたベーグルなど、他たくさんお土産も貰ってしまいました。
ただ次の日が、通っているパン教室でたくさんパンを持ち帰る予定だったので、すぐ冷凍させて貰って・・
(写真はまたまたasukaのを見てください。ってasukaごめんね^^;)
週末のお楽しみにしています♪

独学でずっと頑張ってここまでのパンを焼けるようになってきたlapinちゃん。
志を高く持って、自分のパンのレベルに満足せず、ずっと試行錯誤を繰り返しているその姿勢。
私よりずっとずっと若いのに、改めて凄い人だなぁって思いました。
先日の日記に載せたまさに夢を追う人。キラキラして素敵なlapinちゃん。
lapinちゃんの夢、心から応援しています!
そして私も・・うん・・頑張ろう!!
asukaへ。今回本当に誘ってくれたasukaに感謝だったよ!asukaがいるから私も頑張れる!
2人で一緒に前向いてこれからも頑張ろうね(*^^*)
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そしてその場で仕込んだバゲット。
夜寝てしまっていた私。でも夜中目が覚めて、どうしても焼きたくなって、夜中3時に焼き焼き。笑。
lapinちゃんのレッスンを思い出しながら焼けたバゲットがこちら*
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どうですか?!停滞気味だったバゲット。救世主lapinちゃんのおかげで、今までの私のバゲットの中では
かなりいい感じ?!に焼けました(*^^*)
lapinちゃん、ど・・どうですか?!
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夢のようなレッスンを受けて、、冷凍庫がいっぱいじゃなければ、毎日焼きたいくらいバゲット熱急上昇です!
lapinちゃんのように・・いつか私らしい自分で納得できるバゲットを焼けるように頑張ります!!
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最後に上写真に一緒に写るのは、キウイサワー。
本当は梅を漬けたかったんですが、冷蔵庫がもういっぱいで
漬け込んだ梅を冷蔵保管も出来ないくらい^^;
(この時期小麦粉やパン作りの材料の出来る限りを冷蔵庫や
冷凍庫に保管しています)
なのでキウイで少しだけサワードリンクを作りました♪
暑い夏、公園帰りは、滝のような汗。
これでさっぱり潤って、夏のパン焼き頑張ります☆

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by tetoteo | 2011-06-30 01:28 | happy time

嬉しいお客様♪ラ・トラバゲ&カンパ&シナモン食パン!

テレビのお話^^
最近予約録画もして必ずチェックする番組が土曜日の朝9時半~の『LIFE~夢のカタチ』。
今まで私も何度かブログに書いてきましたが、たくさんの夢を追う方々が出てこられます。西川シェフ、も。
そのHPの『番組への思い』の部分が好き。
子供達に伝えていきたい言葉。そして自分も・・いくつになっても忘れずにいたい言葉が綴られています。
是非、一度、見てみてくださいね(*^^*)
あ、あとソロモン流、他建物探訪や住人十色も好き♪
かなり前ですが住人十色に出ていらっしゃった奈良のパン教室の方。私にとってすごく理想的な暮らしを
されていらっしゃいました。
一度訪れてみたいけど、、奈良、近いようで遠いです^^;
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先日18日土曜日のこと。
会社に勤めていた頃の先輩がお2人、遠いところ遊びに来てくれました♪
(wataちゃ~ん、JさんUさん来てくれて会えたよ^^♪♪)この時以来☆

パン食べさせて~とリクエスト頂いたので、ランチ用と手土産用と、色々用意してみました^^
ドドンと私にとっては大量焼き!
まず手前。何度かイーストで作っていたシナモン食パン。ホシノで初焼き☆
加水等様子を見ながら・・しっとりふんわり、美味しくできました~♪
あ、でもシナモンをストレーナーを使わずパラパラした右側は、やっぱり仕上がりが汚い^^;
これは次の日実家の母にもおすそ分け^^
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またレーズン酵母で黒糖カンパ。この時焼いたのが美味しくて、今度はフィグもin~♪
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続けて、初めてラ・トラディション・フランセーズを使って微safバゲット!
2本とも加水68%。右のほうはうっかり3倍超になるまで一次発酵してしまったので、かなり扱いにくく・・。
でも左はねじれたものの、久しぶりに好きな感じに焼けました~♪
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そして最後は、safでCpicon ごろごろベーコンとオニオンチーズパン by ぷーこさんを参考に♪
やっぱりこうゆう惣菜パンは我が家のメンズにはウケがいいです^^;
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後は簡単なサラダを用意していましたが・・お料理上手のJさんがたくさんおかずを持ってきてくれました♪
炊き込みご飯のおにぎりに、鯵の南蛮漬け、豚の紅茶煮、とどれもとっても美味しかったです!
こうゆう湿度が高い時期に、お料理を持参って、メニューすごく悩みますよね・・
色々考えて下さってありがとうございました(*^^*)!!
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Uさんは美味しいスイーツを買ってきて下って、ゆっくりランチとお茶を楽しみました(*^^*)
楽しい時間は本当にあっとゆう間。
kuriもUさんの同い年の息子くん達と、久しぶりに会って、さすがにあんまり覚えていませんでしたが
すぐ仲良くなって一緒にポケモンカードで遊んでいました^^
子供ってさすがです☆
天気の悪い中、子供ちゃん達を連れて、わざわざ電車で会いに来て下さって・・とってもとっても嬉しかったです!
会社を辞めてもう6年・・。でもこうして時々お会い出来ること、すごくすごく嬉しく思っています(*^^*)
次は遊びに行かせて頂きますね☆
楽しい時間をありがとうございました~(*^^*)♪♪


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by tetoteo | 2011-06-24 03:18 | happy time

HappyBirthday*papa*

9日はpapaさんの誕生日でした♪
(この日は親友asukaの長男くんも誕生日^^でもありました♪やっぱり縁ある私達♪)
でもその日はpapaさんは会社の飲み会だったので、日曜日に家族でお祝い♪

最近仕事がとても忙しいpapaさんには、別室で閉じこもって仕事をしてもらい・・
子供達と少しずつ一緒に準備~♪
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kuriが先日幼稚園の畑に玉ねぎ掘りに行ってきたので、我が家には玉ねぎがたっぷりあります^^

papaの好きなもので、子供達も食べられるものをセレクトした、お祝いメニュー。笑。
marronさんレシピトマトと茄子のバルサミコマリネ。これは夏の間毎日でも食べれるそう^^
そしてpapaが昔から大好きなお野菜たっぷりサラスパサラダ♪
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タコとトマトとシラスのマリネ。ハチミツレモンジュレをかけて。
そしてレーズン酵母でシンプルフォカッチャ(夜になって写真が暗い・・^^;)
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そしてメインは子供達向けですが^^;包み焼きハンバーグ♪
先日yucoちゃん邸で出してもらってとっても美味しかったのと、パン教室の先生も子供さん達が小さかった
頃はこれをよく作ってたよーっておっしゃっていたので、初めてホイルで包み焼きしました^^
(yucoちゃんに出してもらったような超高級なお肉じゃないですが^^;)
玉ねぎも人参も美味しい~♪
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そしてデザートは・・私も食べたかったサーティーワンのアイスケーキ☆
作らず楽しちゃいました^^;
アイスケーキ、初めて買ったんですが、やっぱり美味しかった^^
しかも大きなケーキをホールで買うと、一度にたくさん食べないと~って
思いますが、アイスケーキなら少しずつ食べて残りは冷凍庫へ~って
出来るので、ちょっとずつ楽しめるしイイ!!
子供達も当然大喜びでしたよ♪
歌を歌った後、papa&kuri&soraでろうそくをフーッしました~^^
来月と再来月の子供達の誕生日、果たして私のケーキで喜んでくれるのか?!

「ケーキがあるからご飯はほどほどでいいよ~」と言った私に、
「美味しいからついつい食べてしまうわ」と
言ってくれたpapaさんの一言が嬉しかったです~(*^^*)

28歳の時に出会って、今年でpapaさんは38歳♪
ちょっと節目な感じ・・です^^
とってもわが道を突き進むタイプのpapa。笑。
いい意味で周りを全く気にしないpapa。笑。
すごく前だけを向いて歩き、精神的にとても強い、そして
深く深く優しいpapaを実はとっても尊敬しています^^
これからも末永くヨロシクね♪
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パンのほうは・・とゆうと。
先日ブログに書きましたが、かなりの頻度でバゲット焼いています~。
でも。暑くなってきて焼いたバゲットといえば・・こんなんばっかり(T_T)
粉ヴーヴリエ、微saf、加水75%で焼いた結果・・惨敗。
もう75%はこの時期私には扱えない(涙)
出かける時間がせまって、しかもホイロ7分の結果がこれ。
でも気泡はかなり入って、好きな感じなんだけど・・(右写真は先日asukaとお友達のおうちに遊びに行った時
の写真。右にうつるのがasukaのパン・ド・セーグル♪フィグたっぷりで美味しかった~^^)
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こりずにもう1回75%でチャレンジしたら・・また惨敗。。まっすぐ焼くことも出来なかったし。。。
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とゆう訳で気分を変えて、またレーズン酵母のショコラフランスを。また魔の2番目が・・
でも全体はまだマシかな^^。
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こう書いている今も初めて高級粉ラ・トラディション・フランセーズでバゲット焼成中♪
(asuka~、やっぱり買っちゃった。笑。)
久しぶりにちょっといい感じのが焼けつつあります♪
そして、先日載せたマンゴー酵母もあっとゆう間に中種まで完成しました!
またUPしますね☆

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by tetoteo | 2011-06-17 23:48 | special day

ari*ちゃんとのパン交換会♪

もう早梅雨入りと、ココ最近雨ばかり。。
でも、先日とっても嬉しい贈り物が届きました~♪♪
送り主はari*cafeのari*ちゃん!一気に気分は↑↑↑^^♪
交換会をしようね~と話をしていて、ari*ちゃんがベーグルの販売やcafeのお仕事、新築するおうちの
打ち合わせなど忙しいにもかかわらず、今なら送れるから、と送ってくれたんです!

蓋をあけると、た~くさんのベーグルが!実際はこの写真の倍☆送ってくれました!
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ari*ちゃんが冷凍便で送ってくれたので、次の日から少しずつ頂きましたが、さすがどれも美味しい~☆
これはチョコとトマトバジルチーズ。ちなみにこれはpapaさんのお皿の写真^^
私はプレーンとWチーズを頂きましたが、どれも少し交換しながら♪
どれも美味しかったけど、トマトバジルはpapaさんのツボど真ん中(笑)だったようで、めっちゃうまい~!って^^絶賛!
私も次の日頂きましたが、中のチーズと生地に練りこまれたトマトとバジルとピッタリで本当美味しかった!
私が食べたWチーズも、途中からkuriに奪われたくらい美味しかったです(笑)
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食べたかったチョコのお顔のベーグルや、アップルパイを思い出すりんごのベーグル、ウィンナードッグ。
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どれもとっても食べやすくて。ふかふかじゃなく、もっちりしてるのに、歯切れがとってもよくて・・凄いなぁと思いながら、毎日頂いて、もう全部家族のお腹の中へ・・・
ari*ちゃん、本当に美味しいベーグルを、ありがとう(*^^*)♪♪
念願かなってとっても嬉しかったよ!ベーグル、私も頑張って美味しく焼けるようになりたいって思いました~♪
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そして、ari*ちゃんからベーグルを頂いた、翌々日私もパンを焼き焼きし、ari*ちゃんへお返しを送りました。
まずレーズン酵母のショコラバゲット。
先日焼いて美味しくて、食べて貰いたいなぁと思ってまた焼いてみました!
粉はキタノカオリ100%を160gで。ちょっと捩れちゃったけど、バゲットも少しずつ焼き上がりが安定してきたかな^^
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こちらはオリジナルレシピの、黒糖クルミの折込み食パン。
生地を四角く伸ばした後、バターを塗って、グラニュー糖を振り替けて、ねじねじ成型しています。
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一時期編み編みするのにはまっていた時、色々配合を変えて作っていて、次の日までふんわり美味しく
食べることが出来たので、郵送するにはピッタリかな、と思って送りました^^
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最後に、最近子供達から一番リクエストされるウィンナーパンを。
先日我が家でおうちパン教室をした際にも作った、最近色々試作を重ねていたパンです。
(写真は我が家の朝食^^ハムコーンも写ってますが^^;)
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この3種だけになっちゃいましたが、ラッピングしてari*ちゃんへ。
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パンを送るにももう暑い時期。。でも冷凍にはしにくいパンばかりだったので、味が落ちるの覚悟で
冷蔵便で送りました。
パンを郵送するのもほとんどしたことがなくて、、手探り状態でしたが、ari*ちゃんから届いたよ~と
嬉しいコメントつきのメールを貰って、ほっとしました(*^^*)

ari*ちゃん、今回は本当に美味しいベーグルといい経験をありがとう♪♪
asukaから美味しいよって聞いていたari*ちゃんのパンをいただけて本当に嬉しかったです(*^^*)
またいつか本当に会えますように!!

今日は以前から楽しみにしていたyucoちゃんのところへasukaと遊びに行く日です!
早朝からパンを焼き焼き☆
yucoちゃ~ん、もうすぐ行くから待っててね~♪

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by tetoteo | 2011-05-28 07:42 | おうちぱん

ショコラバゲット♪&美味しい蒸しパン

今週はお天気があまり良くないみたいですね・・
でも、昨日と~っても嬉しいプレゼントが届きました♪♪
お友達ari*ちゃんが忙しい中たくさんのベーグルを焼いて送ってくれたんです(*^^*)
また写真におさめて、後日ブログでUPさせて貰いますね☆
1日中雨の1日でしたが、受け取ってとっても心がウキウキなりました♪ari*ちゃん、本当にありがとう☆

レーズン酵母から全粒粉で生種を起こしていますが、それを使って以前から焼きたかったショコラバゲットを焼きました!
レシピはぱんこさんのこちらを参考に☆
Cpicon 黒フランス(自家製酵母ver.) by ぱんこ625
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いつもバゲットは粉総量160gで仕込んでいますが、200g+中種は初めて。なのですごいボリュームに感じました^^
我が家のビストロに入るギリギリの長さでおさまってホッ^^
ココア生地にチョコチップを散りばめたバゲット!これ、美味しい~♪♪その後すぐ2回分仕込みましたよ♪
チョコ好き子供達もかなりの食べっぷりでした^^
バゲットに何かフィリングを練りこんで焼いたのは初めて。でもはまりそうです~^^
ぱんこさん、次はブラックココアで仕込んでみます☆美味しいレシピをありがとうございました~♪
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こちらは、7panのななさんがとっても美味しそうな蒸しパンをUPされていて、蒸しパンレシピも載せて下さったので
早速週末に作りました!
プレーンと抹茶&大納言入り。
蒸しパンを作ってそんなにパックリいった記憶はないんですが・・・私にしては花開いてくれました♪♪
ふわっともちっと本当に美味しい~♪♪
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ちょっとココット型が小さかったから、開きは甘い^^;けど、十分!
今まで食べた蒸しパンの中で一番美味しかったです!!ななさん、素敵レシピをありがとう~(*^^*)!

こちらは桜シフォン。シフォンブーム何気に続いてます(笑)
こちらCpicon 桜・香味シフォンケーキ2 by ko~koのレシピを参考にさせて頂きました!
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底上げ等はなく高さも出て綺麗に焼けたんですが、型出しにちょっと失敗して、底の生地を痛めてしまったのが残念^^;
でも桜餡が苦手な子供達も、これは美味しい美味しいって食べてくれました♪
何よりこの桜の塩漬けのビジュアルが可愛い(笑)
毎年春には作りたいなぁって思います☆
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ちょっとお出かけのキロクを。
少し前の週末、家族で大阪へ!
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旭区のTRUCKや中ノ島のgrafへ!
我が家のダイニングの椅子を探しに行ってきました。
今、全部で4つの椅子のうち、2脚がこのフランク・O・ゲーリーのスーパーライトチェアというのを使っています。
これ、スーパーライトチェアとゆうだけあって、超軽い!!!
でも・・そのために子供が前のほうに座ったら、椅子ごと
こけちゃうんです^^;
我が家に遊びに来てくれたお友達何人もがこれで
ひっくり返ってきました(涙)
色々危険が伴うこの椅子・・やっぱり変えようとゆう話になって^^;
少し前から新しい椅子を探し中です。
grafにあった椅子か、papaさんが大好きな小泉誠のKoizumi Studio椅子か・・どちらかになりそうですが・・・
また新しい椅子がやってきたら紹介させて下さいね~♪










我が家の子供達はこうゆうインテリアショップや家具屋さんに行くのは嫌いです^^;
TRUCKでも暇そうに階段を行ったりきたり・・
でもしばらく付き合わせることが多そうです^^;
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↓お返事が遅くなっていてごめんなさい(涙)
またゆっくりお返事させてくださいね!!


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by tetoteo | 2011-05-24 01:32 | おうちぱん

いちご酵母パン・オ・フィグ&初レーズン酵母バゲ

14日土曜日、近くの素敵なcafeウーバレゴーデンで、いちごまつりがありました♪
いちごまつり・・なんて名前から魅力的^^
張り切って朝早くから家族みんなで出かけました♪

朝市+いちごまつり+チャリティーテーブル「ちいさな市」を兼ねたこの日の様子。
毎月ここの朝市では、無農薬・無化学肥料栽培の野菜に出会えます☆
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直接搬入される農家のおじいさんから、小粒だけどものすごく甘いよ~と薦められたイチゴ!
子供達とたっぷり食べる分1パックと、、、もう1パック買って、この春2度目のいちご酵母起こし☆
(一度目は古いレーズン酵母の液種を少し入れたからか・・失敗(涙))
右はレーズン酵母からall全粒粉で中種起こし中!
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無事完成!いちご酵母は新鮮なうちに使いたいので、ストレート法で仕込み中♪
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捏ね終わり~♪ほんのりピンク。わかりにくい^^;
ストレートはかなり時間がかかるかな~と思っていたら・・
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26時間後^^;
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仕込み開始から、30時間かけて焼きあげたのは・・大好きなパン・オ・フィグ♪
fumiさんのずんぐりパンを参考に焼きました!
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酵母パン特有の、この肌がプツプツした感じが好き~^^
生地がゆっくり成熟していったんだな~って思います!
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ほんのりイチゴの香りと、ドライフィグがピッタリで美味しい~♪
いちご酵母の液種をストレートで使ったのは初めてでしたが、思いっきり好みの出来で嬉しい^^
少しですがお友達におすそ分け♪
半分になった残りの酵母液。何に変身させようか・・考え中です!
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***
こちらはレーズン酵母の中種を使って、バゲットを仕込み、一次発酵終わり冷蔵庫から出したところ・・・
あふれてました^^;
全て全粒粉を使って中種を作ったのは初めてだけど、発酵力がやっぱり強い?!
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今までバゲットは、微safとホシノ、ルヴァンリキッド、でしか作ったことがなく、初のレーズン酵母バゲ。
↓こちらと高橋雅子さんの「自家製酵母」のパン教室、を参考にさせて頂きました^^
Cpicon 自家製酵母のフランスパン(中種) by ぱんこ625
クープにバラつきがあったりすることには、今回は目をつむって^^;無事焼けて満足^^
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我慢できず1カケだけ食べましたが、粉をキタノカオリ100%で仕込んだからか、クラムがとてももっちりしていていて
美味しかったです(*^^*)
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しばらくホシノ丹沢に頼っていましたが、また自家製酵母生活復活☆
この元気な中種を使って、色々焼き焼きします!

***
先日とっても嬉しい電話がありました♪
大好きな大阪のパン屋さん『パンデュース』のパンを作っている、米山シェフがじきじきに教えてくださる
パン教室、クッキングスタジオ『シェリブロ』に申し込みをしていて、、、当選しました~☆
6月から1ヶ月に1回、全10回の通年レッスン!
直接プロのパン職人の方に教えて頂けるとあって、すごい人気で抽選と聞いていただけに、ダメ元の申し込み
でしたが、当選のお電話を頂いて本当に飛び上がってしまいました(*^^*)
毎月第2土曜日の夕方のレッスン。
快くOKしてくれたpapaさんに感謝して、来月から色んなことを吸収させて貰うべく頑張ります(*^^*)!


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by tetoteo | 2011-05-19 20:08 | おうちぱん

うつわ屋&パン屋めぐり@夙川&芦屋

GWの最後の土日。
大好きなパンと器に癒される時間を過ごしました(*^^*)

土曜日のこと。
以前から、作家さんの器好きなkiruのmiyoちゃんと、西宮や芦屋の器屋さんめぐりをしよう♪と約束をしていて。
この日お互いpapaさんに子供達を見ていてもらって実現しました☆
もうこの日が楽しみで、会ってから2人テンションあがりまくり♪

まずは苦楽園のanjicoさんへ。miyoちゃんはanjicoさんは初めてで、あれもこれも可愛い~と^^
緑がいっぱいの中、優しい風がお店の中を心地よく抜ける、このanjicoさんの雰囲気が私も大好き(*^^*)
右写真、店内には後で訪れた芦屋のben:chiさんのディスプレイも^^
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その後はanjico近くのcafe&gallery『Tabatha』でランチ。
私が大好きな番組『LIFE~夢のカタチ』で、陶芸家福岡彩子さんが紹介されていた時に
ここも紹介されていて、papaさんと行ってみたいねって話をしていたところ。お先に行かせて頂いちゃいました^^
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お店に入ると、、、1階はこんな器のギャラリー。
見上げると我が家のリビングのあかりと同じ、フロスのグローボールが。
やっぱりこの灯りはこうゆう吹き抜けが似合うなぁ^^;
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2階のcafe。ゆったりした音楽が流れていて、すごく素敵な空間が広がってました♪
お客さんは私達だけだったので、まったりとmiyoちゃんとおしゃべり。
(ブログをされてる方の中にはmiyoちゃんファンも多いと思うので、後姿^^)
そしてお店を1人でされている奥さんと、お店を立ち上げられた時のことや、mieleやAEGでかっこよく
まとめられたキッチンのことなど、一緒に色んなお話を聞いたり・・

そして、ランチでは『kaopan』のパンを使ったサンドイッチをいただきました^^
アボカドとお揚げのサンドイッチ。お揚げを使うなんて!ってビックリしましたが、カリッとした食感が
アボカドと合う!!すごく美味しかったです♪♪
福岡彩子さんの器でスープもいただいて、、、本当に幸せな一時でした♪
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その後は、ちょうどopenされていたben:chiさん→ベッカライ・ビオブロートジェイクオリアパンタイムうつわクウと、
パン屋とうつわ屋を巡りました♪♪

あっとゆう間の楽しい1日。
夢に向かって進みだそうとしているキラキラしたmiyoちゃんと、たくさんおしゃべりをして
私もすごく元気と力をもらえました☆

ベッカライで買ったパンを次の日の朝食に。
このワンローフトースト、すごくもっちりしていて、今まで食べた食パンの中で今一番好みかも!!
ベッカライの看板シナモンロール、噛めば噛むほど味わい深いクロワッサン、
ベッカライのパン、大好きです!!!
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くるみのパンは焼きパプリカと焼き山芋を挟んでサンドイッチ♪美味しかった~^^
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miyoちゃんが手土産に焼いてきてくれたのは、バター等を
使わない、とってもヘルシーなチャイと抹茶のクッキー。
程よくカリッと焼き上げられたクッキー、夜の珈琲のおともに
最高!miyoちゃん、ありがとう♪
一緒に写るマグは、この日クウさんで買った
miyoちゃんおすすめの作家さん、八木橋昇さんのマグ^^

















miyoちゃんへは、miyoちゃんの好きそうなパンを、と考えてまた黒ゴマとライ麦のツイストパンを焼きました。
この前はカット面を載せられなかったので^^。。すごく喜んでくれてよかった♪♪
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子供達を見ててくれて、たっぷり1日休養をくれたpapaさん、ありがとう♪
miyoちゃん、楽しいhappyな1日を本当にありがとう(*^^*)♪
次はasukaと一緒にmiyoちゃんに会いに行くからね~☆

そして長くなってるのでパンを1つ。
バゲット、あまりUPしてませんが焼いてます!
いつもと全く違うバゲットを焼いてみました。
粉ヴーヴリエ140g、米粉100gの240g。ホシノ15g。仕込み水は牛乳で加水80%。
以前神戸のパン屋『サ・マーシュ』で米粉のバゲットを食べて美味しくて、作ってみたかったんです!!
改良の余地はたっぷりだけど、私にしては初チャレンジバゲット。まぁまぁかな^^
子供達にはこのミルキーなバゲット、ウケがよかったのでまた焼いてみます!
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by tetoteo | 2011-05-11 11:59 | うつわ


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