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白パン作り&春iroパン♪♪

やっぱり今年も辛い状態になってきました(涙)
朝はくしゃみが止まらず、既に目の周りは真っ赤・・花粉症患者にはこの時期たまりません~(T_T)
花粉症に効くと聞いた蓮根を毎日食べ続けてきましたが、やっぱり約20年来の花粉症の発症は
さすがに押さえられませんでした(>_<)
毎年一番症状がひどい3月。(ヒノキもありますが、スギに一番ひどく反応してるみたいです)
早くこの辛い時期が過ぎ去りますように・・・。

先月、去年から友達に白パンを作ってみたい、手ごねしてみたい、とリクエスト貰っていて、
2回、お友達と白パン作りをしました♪
色々試作をして、どこのおうちにも常にあるような材料を使って、作りやすいレシピで作りましたが
この機会に、粉や配合を変え、仕込み水も牛乳や豆乳、きび砂糖やハチミツや水あめ、と
色々試して作っていました^^
たくさん作りましたが、豆乳半分仕込み、糖分は水あめをプラスした白パンが次の日も本当に美味しくて^^
バゲット修行もしていますが、まだ色々少しずつ配合を変えながら作ってみています☆
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2回共、サイドメニューは最近好きでよく作っている、長ネギと帆立の豆乳グラタン。
ご近所友達、Rちゃん、Eちゃんと作った時のデザートは、水切りヨーグルト仕込みのスティックチーズケーキ
となかしましほさんレシピのチョコとくるみのビスコッティ。
お菓子作りが上手なRちゃんが、リンゴのケーキも焼いてきてくれました♪
リンゴのケーキ、たかこさんのレシピとゆうことでしたが、と~っても優しい甘さの美味しいケーキでした^^
Rちゃん、いつもありがとう~♪
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幼稚園の友達、Kちゃん、Tちゃん、ご近所友達のMちゃんと作った時は、
ちょうどひなまつりの日だったので、こちらのレシピをお借りして作ったいちごのムースを^^
それになかしましほさんのほうじ茶ホロホロクッキーを添えて。
Mちゃんがサクサクのチョコスコーンを作ってきてくれました♪Mちゃん、kuriがものすごい食べっぷりやったよ(笑)ありがとう☆
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白パン、みんなに喜んで貰えて嬉しかったです(*^^*)
今年に入って、なかなか時間が作れなかったお友達とのパン作りでしたが、やっぱり仲良しの友達と一緒に
お喋りしながらパン作りするのは、本当に楽し~♪またしようね~♪
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そして最近のパン。
クオカでこの桜餡を買いました。花粉症が辛い時期でもやっぱり春は大好きで、少し暖かくなってきたら作ろうと
以前から思っていた、高橋雅子さんの少しのイーストの本より、桜餡の食パン。
桜餡、レシピでは冷蔵庫で冷やしておくとありましたが、冷凍庫に入れてても良かったなぁと
思うくらい柔らかくて・・折りこみながら少し出てしまって、ちょっと編みも綺麗に出来ず^^;
でも春の香りいっぱいで味は美味しかったので、半分は実家へ☆
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こちらも同じ高橋さんの本より桜餡とクリームチーズのベーグル。
子供たちはクリームチーズだけのほうが良かったみたい^^;
でも私は桜餡大好きだし、この組み合わせはと~っても気に入りました♪♪何より桜の花が可愛い^^
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お友達が来た時に作った、春のたい焼き(*^^*)
上からタピオカ粉で作った白いもちもちたい焼きに、紫芋パウダー入りのピンクたい焼き、抹茶入りの
若草色たい焼きの3色で作りました♪
あんまり色ははっきり出なかったけど^^;たい焼きはやっぱり子供たちに大人気です☆
一緒に写るお湯のみは甲子園口のnicoさんで以前買ったもので、このたい焼きと同じ3色の春色です♪
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そして最後に少し前から作り始めた干し野菜のことを☆
papaさんがプレゼントしてくれたこのRicher(*^^*)

Richer (リシェ) 2011年 03月号 [雑誌]

京阪神エルマガジン社

行きたいお店いっぱいの素敵な特集でしたが、
最後の方に「干し野菜を作る、味わう」とゆうページがあって、以前から干し野菜を作ってみたかったのもあって挑戦☆
パン教室の先生から以前頂いた大きくて平たいカゴが野菜を干すのにピッタリ^^(先生、ありがとうございます♪)
この時の野菜は冷蔵庫にたくさんあった、茄子と大根、人参、生姜。
左が干し始めで、4日干したところが右の写真!水分抜けてそのまま食べてもとっても甘くて美味しくなってます♪
長期保存が出来るし、すごくカサが減るので、小さなスペースで大量の野菜を保存できる点も魅力!
これから色んなお料理に使っていきます~♪
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by tetoteo | 2011-03-09 02:05 | パンと器を楽しむ会♪

いっぽいっぽ♪

寒い日が続いてますが・・・やっぱり幼稚園後は公園へ行っています^^;
体が冷えると夜グッタリすることが多く、昨日も9時間は寝てました(笑)
でも、鼻を真っ赤にしながらも公園で走り回る息子達のため、母は頑張ります^^;

そんなこんなでなかなかゆっくりパン焼きは出来ていませんが・・
バゲットだけは焼いてます!
一昨日のバゲット。(また夜焼いて朝写真のため、しんなりしてます^^;)
ヴーヴリエ130g、キタノカオリ30g、saf0.2g、加水75%。久々に3本エッジ☆
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最近4本クープで真ん中のクープが撃沈すること多かったので、3本から練習^^;
そして自家製酵母で作るワンランク上のハードパンの本フィリップ・ビゴのパンの本を再度熟読、
ちょっと成型方法を変えました。
カットしたら縦にのびる気泡もあったし、この粉の組み合わせは本当に美味しくて大好きです♪
ホイロを長めにとって、帯切れしないよう注意したのに、また1本は帯びきれ、もう1本は間が広すぎ、
どうもバランスが・・・と思っていたら、さっき焼いたバゲットは久々帯び切れしなかった(ほっ^^;)!
また後日UPしますね^^
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こちらはその前の日に焼いたバゲット。(夜写真はやっぱり暗い・・)
4本クープでやったものの、やっぱり真ん中がおとなしく・・端は帯び切れ・・
これで4本はしばらくやめよう・・と(T_T)
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でもレタスとハムとトマトでバゲットサンドにしてsoraとお昼に食べました☆
見た目はいまいちでも、やっぱりバゲットはお~いし~♪
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まだお友達にプレゼントできるようなものじゃなく、おすそ分けしたことがなかったんですが、
もしこんなバゲットでも試食協力するよ~とゆうお友達いたら、ご連絡下さいね(笑)
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今年のテーマの野菜パン、まだ焼けていないので・・・かぼちゃのシフォンを作りました!(なかしましほさんのごはんのようなシフォンの本より)
少し前に手土産用に焼きましたが、メレンゲがゆるすぎて、フワフワ生地と重たい生地に分かれてしまって(>_<)
再度リベンジ焼き。なんとか今度は焼けました~♪
うちの子供たちは蒸しただけのかぼちゃは食べますが、かぼちゃ料理は2人共嫌い。
なのでおやつで食べてもらいます^^
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そして最後にストック料理。
WECKの瓶に入ったのが、親友asukaに誕生日に貰ったにっぽんのパンと畑のスープの本より、きのこスープの素。
3日後くらいから使え、2ヶ月以上も保存できるこのスープストック。
まだ食べてませんが、これから色んな料理に使うのが楽しみです♪
そして右がお義母さんから教えて貰った『茎ワカメの佃煮』。
もう随分前から何度も大量に作って小分けにして冷凍しています。
子供達も大好き。我が家の定番になってます^^しめじ入り!
そして下が母レシピ切り干し大根。これ、えのき入りで作ってます。
こうみると我が家はきのこ消費量が本当に多い^^;
前のロールキャベツも舞茸たっぷりで作りました。
きのこって食物繊維多いし、カロリーは低いし、そして安いし(笑)、いい食材ですよね♪♪
これでお正月太りも解消せねば^^;
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by tetoteo | 2011-01-14 18:19 | おうちぱん


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