タグ:自家製酵母 ( 45 ) タグの人気記事

HappyBirthday*papa*

9日はpapaさんの誕生日でした♪
(この日は親友asukaの長男くんも誕生日^^でもありました♪やっぱり縁ある私達♪)
でもその日はpapaさんは会社の飲み会だったので、日曜日に家族でお祝い♪

最近仕事がとても忙しいpapaさんには、別室で閉じこもって仕事をしてもらい・・
子供達と少しずつ一緒に準備~♪
a0150193_1145120.gif

kuriが先日幼稚園の畑に玉ねぎ掘りに行ってきたので、我が家には玉ねぎがたっぷりあります^^

papaの好きなもので、子供達も食べられるものをセレクトした、お祝いメニュー。笑。
marronさんレシピトマトと茄子のバルサミコマリネ。これは夏の間毎日でも食べれるそう^^
そしてpapaが昔から大好きなお野菜たっぷりサラスパサラダ♪
a0150193_11452414.gifa0150193_11453553.gif























タコとトマトとシラスのマリネ。ハチミツレモンジュレをかけて。
そしてレーズン酵母でシンプルフォカッチャ(夜になって写真が暗い・・^^;)
a0150193_11454521.gifa0150193_11463371.gif























そしてメインは子供達向けですが^^;包み焼きハンバーグ♪
先日yucoちゃん邸で出してもらってとっても美味しかったのと、パン教室の先生も子供さん達が小さかった
頃はこれをよく作ってたよーっておっしゃっていたので、初めてホイルで包み焼きしました^^
(yucoちゃんに出してもらったような超高級なお肉じゃないですが^^;)
玉ねぎも人参も美味しい~♪
a0150193_11464370.gif

a0150193_11465420.gif
そしてデザートは・・私も食べたかったサーティーワンのアイスケーキ☆
作らず楽しちゃいました^^;
アイスケーキ、初めて買ったんですが、やっぱり美味しかった^^
しかも大きなケーキをホールで買うと、一度にたくさん食べないと~って
思いますが、アイスケーキなら少しずつ食べて残りは冷凍庫へ~って
出来るので、ちょっとずつ楽しめるしイイ!!
子供達も当然大喜びでしたよ♪
歌を歌った後、papa&kuri&soraでろうそくをフーッしました~^^
来月と再来月の子供達の誕生日、果たして私のケーキで喜んでくれるのか?!

「ケーキがあるからご飯はほどほどでいいよ~」と言った私に、
「美味しいからついつい食べてしまうわ」と
言ってくれたpapaさんの一言が嬉しかったです~(*^^*)

28歳の時に出会って、今年でpapaさんは38歳♪
ちょっと節目な感じ・・です^^
とってもわが道を突き進むタイプのpapa。笑。
いい意味で周りを全く気にしないpapa。笑。
すごく前だけを向いて歩き、精神的にとても強い、そして
深く深く優しいpapaを実はとっても尊敬しています^^
これからも末永くヨロシクね♪
a0150193_1147116.jpg

パンのほうは・・とゆうと。
先日ブログに書きましたが、かなりの頻度でバゲット焼いています~。
でも。暑くなってきて焼いたバゲットといえば・・こんなんばっかり(T_T)
粉ヴーヴリエ、微saf、加水75%で焼いた結果・・惨敗。
もう75%はこの時期私には扱えない(涙)
出かける時間がせまって、しかもホイロ7分の結果がこれ。
でも気泡はかなり入って、好きな感じなんだけど・・(右写真は先日asukaとお友達のおうちに遊びに行った時
の写真。右にうつるのがasukaのパン・ド・セーグル♪フィグたっぷりで美味しかった~^^)
a0150193_11471172.gifa0150193_11473088.gif























こりずにもう1回75%でチャレンジしたら・・また惨敗。。まっすぐ焼くことも出来なかったし。。。
a0150193_23282536.gifa0150193_11485747.gif
























とゆう訳で気分を変えて、またレーズン酵母のショコラフランスを。また魔の2番目が・・
でも全体はまだマシかな^^。
a0150193_11481293.gif

こう書いている今も初めて高級粉ラ・トラディション・フランセーズでバゲット焼成中♪
(asuka~、やっぱり買っちゃった。笑。)
久しぶりにちょっといい感じのが焼けつつあります♪
そして、先日載せたマンゴー酵母もあっとゆう間に中種まで完成しました!
またUPしますね☆

長くなりましたが、ここまで読んで下さってありがとうございます(*^^*)
ランキング、参加しています♪
ワンクリックの応援して下さると嬉しいです♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
by tetoteo | 2011-06-17 23:48 | special day

パンデュース*米山シェフパン教室♪

前回更新からかなり間があいてしまいました。。
色々思うところあり、子供達との時間を今たっぷり取りたくて、PCに向かう時間を減らしています。
なかなかお友達のところにも遊びに行けていませんが、またゆっくりご訪問させて下さい(*^^*)

先日載せたkuriのチャレンジ1年生教材、ひまわりのひまちゃん。大きくなってきましたよ^^
これでも1週間前の写真^^;今もっともっと成長してます☆
右は今年も子供達と植えたトマト。sora、kuri、私とそれぞれ3本苗を植えた結果・・・
私の苗のトマトが赤くなった第1号~♪ママに負けた~と悔しそうな2人^^
a0150193_018334.gifa0150193_021361.gif























soraは毎朝、にぃにを幼稚園に送って、帰ってきたら水やりをするのが日課になってます♪
a0150193_0215790.gif

a0150193_146795.gif

11日土曜日この時書いたパンデュースのパン教室、クッキングスタジオシェリブロにて、米山シェフのレッスンをはじめて受けてきました!
この日のメニューは『カイザーゼンメルを持ってピクニックに行こう♪ワイン付き♪』!
もう朝から楽しみででも緊張して。本物の米山シェフだ~!と1人ドキドキしてました^^;
レッスンスタート。シェフの手ごね。息するのも忘れてました。。
シェフがこね終わったら、各自粉あわせからはじめ、手ごねしていきます。
こね方OK貰いました(*^^*)でも慣れてるはずの手ごねで、緊張して頭まで痛くなりましたが^^;
a0150193_0485866.gif


カイザーゼンメル生地で、スティック状のパンも。
発酵生地を入れて、太白ごま油を使って作りましたよ☆
驚いたのが、シェフの成型。1つの生地につき、かける時間は多分5秒くらい。
生地には最小限しか手をふれない、その手元。くいいるように見てきました。
a0150193_049962.gif























そして何より見たかったシェフのクープ入れ。
簡単そうに見えて、実際やるとあっさり玉砕(涙)。当然ですが全然違うシェフの手元。
a0150193_049453.gif


シェフのクープは生地に全くヨレがなく、均一で本当に綺麗・・
a0150193_0482226.gif























カイザーゼンメルのレッスンですが、やっぱりクープを入れるこのパンばかり見てました(笑)
これだけの数、全てがほとんど同じ焼き上がり。すごいなぁ・・とただただ感動。。
a0150193_0574636.gifa0150193_0575758.gif























生徒の生地を焼成中、シェフのパンを頂きました!
カイザーゼンメルのポピーシード仕上げのほうは、マスタード、ハム、チェダーチーズ、コルニッション(ピクルス)をサンド。
むきゴマのほうは、サワークリーム、たまねぎ、サーモン、ケッパーで♪
オリーブオイルとワインビネガーとお塩をふったサラダを添えて。本当に美味しかったです!!
一緒のテーブルでレッスンを受けたお2人と乾杯♪して、ワインもおかわりまで頂いちゃいました~♪
このスティックの成型でチョコを入れないほうは、超高級バニラペーストを入れたミルキークリームを作り
挟んで頂きましたが、これもすご~~く美味しかった!!
a0150193_058630.gif

ちょうど発酵生地を冷凍していたので、家で早速復習!!
パストラミハム等をサンドして♪老麺を使う分発酵時間も短時間で、美味しく焼きあがりました^^
気泡も入ってパリパリ!
a0150193_0581440.gifa0150193_0582764.gif


























コースレッスン、やはりすごい倍率だったよう。中には何年も待ってる方もいるそうで、初めて申し込んで
1回目でコースが受けれるのは、すごい!!と一緒にレッスンを受けた方に驚かれました☆
この幸運、無駄にしないように、頑張ります!!来月が楽しみ♪♪
a0150193_215040.jpg

最近のパン、UPしていませんが、子供達との時間とたっぷりとりたくて、ホシノやレーズン酵母でバゲットばかり焼いています。
(バゲットが一番仕込みも短時間だし、成型~焼成もあっとゆう間。冷蔵発酵の時間だけが長くかかるだけなんです^^)
レーズン酵母液も使い切ったので、仕込みなおし、ついでに初マンゴー酵母も起こしてます♪
(annちゃん、ブログ見て、初挑戦したくて仕込んだよ~^^)
a0150193_121395.gif

レーズンは既に完成間近。中種も元気いっぱい、あっとゆう間にモコモコ!マンゴーは加糖のマンゴーしかなかったので
糖分入れずに作ってるからか、ゆっくりですが、ブクブクしてきました^^
a0150193_121919.gif
やっぱりこの時期は酵母の成長が早くて楽しい♪♪
またパンが完成したらUPしますね☆
















とっても長くなりましたが、ここまで読んで下さってありがとうございます(*^^*)
ランキング、参加しています♪
ワンクリックの応援して下さると嬉しいです♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
by tetoteo | 2011-06-16 02:34 | ぱん教室

大治将典展@TRITON CAFE&酵母山♪

最近(元々・・?!)異常な睡魔に襲われています。。。
子供達と寝てしまっては、papaさんが帰ってきてハッと起きて、こんな夜中まで眠れなくなっているので
あんまりいい睡眠を取れていないような。。
でも昨日は10時間も子供と寝てますが・・^^:

先日念願のお買い物をしました(*^^*)♪
神戸のトリトンカフェで、以前からネットで見て素敵だなぁと思っていた、大治将典さんの作品展が開催されていて
5日土曜日、家族で久しぶりに神戸へお出かけしてきました!
同時に高橋工芸さん、倉敷帆布さんの新作の販売もされているとあって、ウキウキ♪♪
a0150193_1274580.gif

カフェの扉をあけると・・・どれも超ツボの素敵な作品がずらり☆
この丸いのはベーグルとゆう名前の鍋敷き。ネーミングも可愛くて、最後まで迷いましたが、とりあえず目的のものを・・と我慢^^;
a0150193_1302887.gifa0150193_1283193.gif


























目的はコレ!(待ちきれず、家に帰ってバターをセットしてから、写真を撮ってないのを思い出しました^^;)
『Kakudo 45°バターケース 』どの角も柔らかく角丸に仕上げられた優しい仕上がり。
以前から木のバターケースが欲しくて探していましたが、大きさなど納得できないものが多くて、ずっと購入を保留していました。
でも先日yucoちゃん邸で、三谷さんのバターケースを見せて貰ってから、やっぱり欲しいなぁと。
ただ三谷さんのものを、多分購入することは出来ない(ほとんど販売されてないんです)
そんな時大治さんのバターケースを知り、しかもTORITONCAFEで展示会まで!!
これは運命~♪とゆうことで購入しました^^
a0150193_1305631.gif

実物もとっても優しい仕上がりで、大満足です^^
バターのオイルによって、どう色合いが変化していくのか、これからが楽しみ^^
大切に使っていきます♪♪
一緒に写るのはpapaさん購入『粋更』の吉野杉のお箸。papaさんは最近この中川政七商店の粋更がすごく好きです^^

そして他購入したもの。5月発売のSAVVYに載っていたオリジナルの活版のポスター。
このポスター、アメリカのベーカリーショップの雰囲気をイメージしたパン柄なんです^^
買わずにはいられません~!
チラリとうつるバゲットはポストカード!
何に使うねんとpapaさんにつっこまれながら、これも買いました^^;ほんまどう使お・・。
パン教室openの際には玄関に飾ります。笑。
a0150193_131520.gif

**
そしてこちら、ほんもののパン^^
レーズン酵母で山食焼きました。最近お世話になっている、annさんの
Cpicon **自家製酵母で山食** by ぱんこ625を参考にさせてもらって、加水をちょっと調整して。
オーブンをのぞきこんで、お、伸びてる?と思ったら、何かおかしい。。
どうした、真ん中・・
a0150193_1313270.gif

これ、裏。
ビストロで横置きで焼きましたが、真ん中の山、オーブンの奥だけが釜伸びしました。この現象、初めて!
今まで焼いても焼いても横置きの時は扉側だけが伸びて、奥は全く伸びなかったんです。
なのに、真ん中は裏が伸びたとゆうことは・・オーブンのせいじゃなかった~^^;!!私の腕か^^;
annさん、こんな焼き上がりでごめんなさい^^;
a0150193_1314720.gif

朝食に~。大好きな全粒粉で仕込んだ元種なので美味しい~♪
a0150193_1321057.gif

サラダには、我が家の春の定番、血液サラサラ新たまねぎドレッシングで。
これアメリカにいるお料理上手なお友達に教えて貰ったもので、いつも常備しています!
(Riyako、元気~^^?愛してやまないこのレシピ、ありがとね~♪)
a0150193_7204469.gif

ちょっと酸味がレーズン酵母のパンは、パンチのあるサンドイッチにもピッタリ!
この日はちょっと焼きすぎたハンバーグで(笑)ハンバーグサンド~♪お・・おいしい。
a0150193_1323597.gif

これも我が家の冷蔵庫に常備している、野菜のマリネと一緒に♪(hanaちゃん作ってるよ~^^)
a0150193_13242100.gif


最近冷蔵庫に色々ストックをすることが増えてますが、冷蔵庫がなんせ小さい!!
壊れたら困る冷蔵庫だけど、大きい冷蔵庫が欲しいです・・・。

とっても長くなってすいません。
またお返事もおそくなっていてごめんなさい。またゆっくりお返事書かせてくださいね!

ここまで読んで下さってありがとうございました!
ランキング、参加しています♪
ワンクリックの応援して下さると嬉しいです♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
by tetoteo | 2011-06-08 01:34 | おでかけ

カレンツとくるみの黒糖カンパ&酵母ベーグル♪

久しぶりに・・バルコニーのお花達。
雨が続く毎日ですが、昨日のように久しぶりに晴れると、お陽サマの光をいっぱい浴びるんだよ~って思います^^
左。長男kuriのひまわり『ひまちゃん』♪
kuriは今年長ですが、ちゃれんじ1年生のキャラクター『こらしょ』が大好きで、今毎日1年生のお勉強を
頑張っています。その5月号のフロク、ひまわりを育てよう、とゆう教材があり、ちゃんとお世話してくれていますよ☆
写真は少し前のもの。今どんどん成長中。花開く時を一緒に楽しみにしています♪
右は、寄せ植えしているオレガノケントビューティー。長い間、可愛らしいお花を咲かせてくれてます♪
a0150193_23275584.gifa0150193_23272217.gif























左は少し前に可愛く咲いてくれていたすずらん。実家からお嫁入りしたものです^^
1ヶ月ほど可愛いすずらんを見ることが出来ましたが、もう終わりのよう・・
右はペチュニア。品種は歌劇。これからどんどん咲いてくれるかな♪
a0150193_23295540.gifa0150193_23303441.gif























先日yucoちゃん邸にお邪魔して、お花のある生活ってやっぱりいいなって思いました♪
バルコニーの生き生きしたgreen、楽しみたいです♪♪
a0150193_23314495.gif

そしておうちパン。冷蔵庫に眠るホシノ丹沢が気になりつつも・・レーズン酵母でカレンツ&くるみのカンパを焼きました。
ぱんこさんのこちらのレシピを参考にさせてもらって、生地に黒糖を練りこんで。
粉300g(キタノカオリ100%)+中種、と今までで一番大きいカンパ。ド~ン!!
a0150193_271390.gif

バイブル『Coupe Junkiesのパン 』を見て、こんな感じに焼いてみたかったんです~♪
a0150193_27585.gif

元種に使用している南部全粒粉と、黒糖パワーで、とっても香ばしく好みの感じに焼けました!
これ、時々作って冷凍庫に常備しておきたい・・。
a0150193_27247.gif

こちらは、同じくレーズン酵母のプレーンベーグル。
なんとこれ、ベンチタイム6時間!!のベーグル・・。
ベンチタイム中に、soraに泣かれてお布団に一緒に入ったところ朝まで寝てしまいました(涙)
朝起きたら、ブヨブヨにくっつきあった生地が・・・。
もうピザにでもしようかと思いましたが、意地で焼き上げましたよ~!
そしたらなんと・・意外と酸味も感じず(レーズン酵母の独特の感じに消された??)家族全員普通に食べてくれました(笑)
a0150193_27466.gif

アボカドサンドで美味しかった♪もう1度、今度こそフツーに焼いてみます^^;
a0150193_27543.gif

あ、でもそろそろ山食の焼きたい食べたい禁断症状が・・・

ここまで読んで下さってありがとうございました(*^^*)
ランキング、参加しています♪
ワンクリックの応援して下さると嬉しいです♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
by tetoteo | 2011-06-02 23:35 | おうちぱん

出逢いに感謝♪yucoちゃん♪

最近疲れが取れず寝てばかり^^;
更新が滞っていますが・・
先週土曜日、asukaと一緒に、ブログのお友達『colorful☆days』のyucoちゃんに会いに行ってきました♪
yucoちゃんのおうち・・と言っても、yucoちゃんのおうちは滋賀県。私達が住むのは兵庫県。
kuriが産まれてから免許を取った私、滋賀県まで運転はムリ!!
なので・・運転はasukaにお任せして^^;(いつもありがとね~^^;)しゅっぱ~つ♪

お料理上手なyucoちゃんにランチのおかず等はお願いして、、私達はパン担当~。
何を作ろうか迷いましたが、午前3時起きで焼き焼き~。
まず私のパンを見てyucoちゃんが食べたいと言ってくれたいちご酵母で仕込んで~
a0150193_23121760.gif

yucoちゃんが大好きと書いてくれた紅茶のパンを、と考えて
焦がしバターのストロベリーティースイートブール♪
a0150193_23113485.gif




















この時作ったアールグレイブレッドを、大幅にレシピを見直し、いちご酵母ストレートで仕込みました♪
ストレートで仕込むといちごの香りがふわり♪酵母の甘さがピッタリ^^
a0150193_23125946.gif

こちらはyucoちゃんの愛息子、そうくんがアンパンマンが大好きなので、アンパンマンの
あんぱんならぬクリームパンを仕込み。(右はkuriとsoraがはまってるポケモンミジュマル~^^)
a0150193_23144197.gif
う~ん、不細工さんなアンパンマンになっちゃった^^;
この生地量だと、鼻とほっぺもう1gずつ減らしてよかったなぁ。。。
a0150193_2315731.gif





















この日はyucoちゃんの愛息子、そうくんはpapaさんと大阪へお出かけで会えず、残念でしたが
yucoちゃんとyucoちゃんの愛犬小菊ちゃんが出迎えてくれました~♪
半年以上前から計画していて、やっと会えた初yucoちゃん!
でも、やっぱり色々ブログで話をしていただけに、しょっぱなからパンやインテリアトークで超盛り上がりましたよ~♪♪

早速ランチの準備!
こちらはasukaのパン。超高級粉ラ・トラのバゲットと、高橋雅子さんの木の実パン♪
木の実パンは最近作ってなかったけど、やっぱりくるみ好きにはたまらず美味しい~♪
そして、初ラ・トラのバゲットはと~っても美味しかった!
バゲットは、粉と塩と微量のイーストと水で仕込むだけに、粉の味がすごくよくわかります。
ラ・トラ、本当に美味しい!私もラ・トラで焼いてみたくなりました☆
a0150193_23164678.gifa0150193_2317281.gif























そして、yucoちゃんがと~っても美味しいお料理を用意してくれていました!
牛かたまり肉からミンチにしてくれた、お手製煮込みチーズハンバーグをメインに、数種類のきのこのポタージュ、ツナタマゴのサラダ、クリーミィマッシュポテト。
そして右が鶏肉とハーブのソーセージですが・・なんとこれもyucoちゃん手作り!すご~い☆
どこかの三ツ星レストランですかっ?!ってゆうお料理、本当に堪能させて貰いました♪
写真に写るフラワーアレンジメントもyucoちゃんが作ったものです!お花、全然習ったこともないのでほんと尊敬!!
a0150193_23362933.gifa0150193_23364987.gif























デザートに、私が焼いていったコーヒーマーブルシフォン。
こちらを参考にさせて貰いましたが、作るのがギリギリになり、パン作りと平行して早朝作ったところ、かなりコシがないイマイチな出来に(>_<))
asukaはしほさんの桜と抹茶のビスコッティ。
(なんと、これ、前々日にお義母さんへと私も焼いてました。笑。どこまでも似てる私達。笑)
それにしてもyucoちゃん邸には、北欧ARABIAの器がいっぱい・・素敵でした~♪♪
a0150193_23302721.gifa0150193_23344282.gif






















そして、楽しかった時間もあっとゆう間に終わり、帰らないといけない時間になった頃、yucoちゃんが
私も焼いていたんだけどかぶっちゃって・・と出してくれたのが、、、こんなに可愛くデコをしてくれた
お花のシフォンケーキ!!
中は抹茶生地で、カットすると、本当に桜のよう・・・。帰って頂きましたが、私のダメダメシフォンと全然
違って、yucoちゃんシフォン本当に美味しかったです~!
a0150193_2338132.gif

a0150193_23394616.gif
yucoちゃんからは、とっても可愛いお花のアレンジメントと、
手作りフィナンシェ、お気に入りのお店で買ってくれたガラス瓶と、
たくさんお土産まで頂いてしまいました(*^^*)

yucoちゃん、急遽kuriも連れてお邪魔することになってしまった
けど、快く迎えてくれて本当にありがとう(*^^*)!
元々犬が怖くて苦手なkuriだったけど、小菊ちゃんはいっぱい
ナデナデできて、最後は帰りたくないって言うくらい、小菊ちゃん
との時間を楽しんでたよ!小菊ちゃんのおかげ☆
本当に幸せな時間をありがとう♪♪
ブログで仲良くなっていたけど、実際に会うと、一気に距離が
近くなって、本当に素敵なお友達が出来たこと
嬉しく思いました~(*^^*)
yucoちゃん、また会える日をとっても楽しみにしてるね!
これからもどうぞヨロシクね♪♪





と~っても長くなりましたが、ここまで読んで下さってありがとうございました!
ランキング、参加しています♪
ワンクリックの応援して下さると嬉しいです♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
by tetoteo | 2011-06-01 23:22 | happy time

ari*ちゃんとのパン交換会♪

もう早梅雨入りと、ココ最近雨ばかり。。
でも、先日とっても嬉しい贈り物が届きました~♪♪
送り主はari*cafeのari*ちゃん!一気に気分は↑↑↑^^♪
交換会をしようね~と話をしていて、ari*ちゃんがベーグルの販売やcafeのお仕事、新築するおうちの
打ち合わせなど忙しいにもかかわらず、今なら送れるから、と送ってくれたんです!

蓋をあけると、た~くさんのベーグルが!実際はこの写真の倍☆送ってくれました!
a0150193_6342077.gif

ari*ちゃんが冷凍便で送ってくれたので、次の日から少しずつ頂きましたが、さすがどれも美味しい~☆
これはチョコとトマトバジルチーズ。ちなみにこれはpapaさんのお皿の写真^^
私はプレーンとWチーズを頂きましたが、どれも少し交換しながら♪
どれも美味しかったけど、トマトバジルはpapaさんのツボど真ん中(笑)だったようで、めっちゃうまい~!って^^絶賛!
私も次の日頂きましたが、中のチーズと生地に練りこまれたトマトとバジルとピッタリで本当美味しかった!
私が食べたWチーズも、途中からkuriに奪われたくらい美味しかったです(笑)
a0150193_629529.gif

食べたかったチョコのお顔のベーグルや、アップルパイを思い出すりんごのベーグル、ウィンナードッグ。
a0150193_6295840.gif

どれもとっても食べやすくて。ふかふかじゃなく、もっちりしてるのに、歯切れがとってもよくて・・凄いなぁと思いながら、毎日頂いて、もう全部家族のお腹の中へ・・・
ari*ちゃん、本当に美味しいベーグルを、ありがとう(*^^*)♪♪
念願かなってとっても嬉しかったよ!ベーグル、私も頑張って美味しく焼けるようになりたいって思いました~♪
a0150193_7432894.jpg

そして、ari*ちゃんからベーグルを頂いた、翌々日私もパンを焼き焼きし、ari*ちゃんへお返しを送りました。
まずレーズン酵母のショコラバゲット。
先日焼いて美味しくて、食べて貰いたいなぁと思ってまた焼いてみました!
粉はキタノカオリ100%を160gで。ちょっと捩れちゃったけど、バゲットも少しずつ焼き上がりが安定してきたかな^^
a0150193_6331821.gif

こちらはオリジナルレシピの、黒糖クルミの折込み食パン。
生地を四角く伸ばした後、バターを塗って、グラニュー糖を振り替けて、ねじねじ成型しています。
a0150193_6302975.gif

一時期編み編みするのにはまっていた時、色々配合を変えて作っていて、次の日までふんわり美味しく
食べることが出来たので、郵送するにはピッタリかな、と思って送りました^^
a0150193_6304044.gif

最後に、最近子供達から一番リクエストされるウィンナーパンを。
先日我が家でおうちパン教室をした際にも作った、最近色々試作を重ねていたパンです。
(写真は我が家の朝食^^ハムコーンも写ってますが^^;)
a0150193_6305631.gif

この3種だけになっちゃいましたが、ラッピングしてari*ちゃんへ。
a0150193_63184.gif

パンを送るにももう暑い時期。。でも冷凍にはしにくいパンばかりだったので、味が落ちるの覚悟で
冷蔵便で送りました。
パンを郵送するのもほとんどしたことがなくて、、手探り状態でしたが、ari*ちゃんから届いたよ~と
嬉しいコメントつきのメールを貰って、ほっとしました(*^^*)

ari*ちゃん、今回は本当に美味しいベーグルといい経験をありがとう♪♪
asukaから美味しいよって聞いていたari*ちゃんのパンをいただけて本当に嬉しかったです(*^^*)
またいつか本当に会えますように!!

今日は以前から楽しみにしていたyucoちゃんのところへasukaと遊びに行く日です!
早朝からパンを焼き焼き☆
yucoちゃ~ん、もうすぐ行くから待っててね~♪

とても長くなりましたが、ここまで読んで下さってありがとうございました!
ランキング、参加しています♪
ワンクリックの応援して下さると嬉しいです♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
by tetoteo | 2011-05-28 07:42 | おうちぱん

ショコラバゲット♪&美味しい蒸しパン

今週はお天気があまり良くないみたいですね・・
でも、昨日と~っても嬉しいプレゼントが届きました♪♪
お友達ari*ちゃんが忙しい中たくさんのベーグルを焼いて送ってくれたんです(*^^*)
また写真におさめて、後日ブログでUPさせて貰いますね☆
1日中雨の1日でしたが、受け取ってとっても心がウキウキなりました♪ari*ちゃん、本当にありがとう☆

レーズン酵母から全粒粉で生種を起こしていますが、それを使って以前から焼きたかったショコラバゲットを焼きました!
レシピはぱんこさんのこちらを参考に☆
Cpicon 黒フランス(自家製酵母ver.) by ぱんこ625
a0150193_2402552.gif

いつもバゲットは粉総量160gで仕込んでいますが、200g+中種は初めて。なのですごいボリュームに感じました^^
我が家のビストロに入るギリギリの長さでおさまってホッ^^
ココア生地にチョコチップを散りばめたバゲット!これ、美味しい~♪♪その後すぐ2回分仕込みましたよ♪
チョコ好き子供達もかなりの食べっぷりでした^^
バゲットに何かフィリングを練りこんで焼いたのは初めて。でもはまりそうです~^^
ぱんこさん、次はブラックココアで仕込んでみます☆美味しいレシピをありがとうございました~♪
a0150193_2411034.gif

a0150193_321845.gif

こちらは、7panのななさんがとっても美味しそうな蒸しパンをUPされていて、蒸しパンレシピも載せて下さったので
早速週末に作りました!
プレーンと抹茶&大納言入り。
蒸しパンを作ってそんなにパックリいった記憶はないんですが・・・私にしては花開いてくれました♪♪
ふわっともちっと本当に美味しい~♪♪
a0150193_325251.gif

ちょっとココット型が小さかったから、開きは甘い^^;けど、十分!
今まで食べた蒸しパンの中で一番美味しかったです!!ななさん、素敵レシピをありがとう~(*^^*)!

こちらは桜シフォン。シフォンブーム何気に続いてます(笑)
こちらCpicon 桜・香味シフォンケーキ2 by ko~koのレシピを参考にさせて頂きました!
a0150193_2421881.gif

底上げ等はなく高さも出て綺麗に焼けたんですが、型出しにちょっと失敗して、底の生地を痛めてしまったのが残念^^;
でも桜餡が苦手な子供達も、これは美味しい美味しいって食べてくれました♪
何よりこの桜の塩漬けのビジュアルが可愛い(笑)
毎年春には作りたいなぁって思います☆
a0150193_244099.gif

a0150193_245695.gif

ちょっとお出かけのキロクを。
少し前の週末、家族で大阪へ!
a0150193_2453996.gifa0150193_2455164.gif























a0150193_248749.gif
旭区のTRUCKや中ノ島のgrafへ!
我が家のダイニングの椅子を探しに行ってきました。
今、全部で4つの椅子のうち、2脚がこのフランク・O・ゲーリーのスーパーライトチェアというのを使っています。
これ、スーパーライトチェアとゆうだけあって、超軽い!!!
でも・・そのために子供が前のほうに座ったら、椅子ごと
こけちゃうんです^^;
我が家に遊びに来てくれたお友達何人もがこれで
ひっくり返ってきました(涙)
色々危険が伴うこの椅子・・やっぱり変えようとゆう話になって^^;
少し前から新しい椅子を探し中です。
grafにあった椅子か、papaさんが大好きな小泉誠のKoizumi Studio椅子か・・どちらかになりそうですが・・・
また新しい椅子がやってきたら紹介させて下さいね~♪










我が家の子供達はこうゆうインテリアショップや家具屋さんに行くのは嫌いです^^;
TRUCKでも暇そうに階段を行ったりきたり・・
でもしばらく付き合わせることが多そうです^^;
a0150193_2461233.gif


↓お返事が遅くなっていてごめんなさい(涙)
またゆっくりお返事させてくださいね!!


とても長くなりましたが、ここまで読んで下さってありがとうございました!
ランキング、参加しています♪
ワンクリックの応援して下さると嬉しいです♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
by tetoteo | 2011-05-24 01:32 | おうちぱん

いちご酵母パン・オ・フィグ&初レーズン酵母バゲ

14日土曜日、近くの素敵なcafeウーバレゴーデンで、いちごまつりがありました♪
いちごまつり・・なんて名前から魅力的^^
張り切って朝早くから家族みんなで出かけました♪

朝市+いちごまつり+チャリティーテーブル「ちいさな市」を兼ねたこの日の様子。
毎月ここの朝市では、無農薬・無化学肥料栽培の野菜に出会えます☆
a0150193_205560.gif

直接搬入される農家のおじいさんから、小粒だけどものすごく甘いよ~と薦められたイチゴ!
子供達とたっぷり食べる分1パックと、、、もう1パック買って、この春2度目のいちご酵母起こし☆
(一度目は古いレーズン酵母の液種を少し入れたからか・・失敗(涙))
右はレーズン酵母からall全粒粉で中種起こし中!
a0150193_21488.gifa0150193_242460.gif























無事完成!いちご酵母は新鮮なうちに使いたいので、ストレート法で仕込み中♪
a0150193_2053851.gif


捏ね終わり~♪ほんのりピンク。わかりにくい^^;
ストレートはかなり時間がかかるかな~と思っていたら・・
a0150193_20531842.gif


26時間後^^;
a0150193_20533241.gif

















仕込み開始から、30時間かけて焼きあげたのは・・大好きなパン・オ・フィグ♪
fumiさんのずんぐりパンを参考に焼きました!
a0150193_20554482.gif

酵母パン特有の、この肌がプツプツした感じが好き~^^
生地がゆっくり成熟していったんだな~って思います!
a0150193_20561044.gif

ほんのりイチゴの香りと、ドライフィグがピッタリで美味しい~♪
いちご酵母の液種をストレートで使ったのは初めてでしたが、思いっきり好みの出来で嬉しい^^
少しですがお友達におすそ分け♪
半分になった残りの酵母液。何に変身させようか・・考え中です!
a0150193_20565529.gif


***
こちらはレーズン酵母の中種を使って、バゲットを仕込み、一次発酵終わり冷蔵庫から出したところ・・・
あふれてました^^;
全て全粒粉を使って中種を作ったのは初めてだけど、発酵力がやっぱり強い?!
a0150193_2155939.gif

今までバゲットは、微safとホシノ、ルヴァンリキッド、でしか作ったことがなく、初のレーズン酵母バゲ。
↓こちらと高橋雅子さんの「自家製酵母」のパン教室、を参考にさせて頂きました^^
Cpicon 自家製酵母のフランスパン(中種) by ぱんこ625
クープにバラつきがあったりすることには、今回は目をつむって^^;無事焼けて満足^^
a0150193_213253.gif

我慢できず1カケだけ食べましたが、粉をキタノカオリ100%で仕込んだからか、クラムがとてももっちりしていていて
美味しかったです(*^^*)
a0150193_2131177.gif


しばらくホシノ丹沢に頼っていましたが、また自家製酵母生活復活☆
この元気な中種を使って、色々焼き焼きします!

***
先日とっても嬉しい電話がありました♪
大好きな大阪のパン屋さん『パンデュース』のパンを作っている、米山シェフがじきじきに教えてくださる
パン教室、クッキングスタジオ『シェリブロ』に申し込みをしていて、、、当選しました~☆
6月から1ヶ月に1回、全10回の通年レッスン!
直接プロのパン職人の方に教えて頂けるとあって、すごい人気で抽選と聞いていただけに、ダメ元の申し込み
でしたが、当選のお電話を頂いて本当に飛び上がってしまいました(*^^*)
毎月第2土曜日の夕方のレッスン。
快くOKしてくれたpapaさんに感謝して、来月から色んなことを吸収させて貰うべく頑張ります(*^^*)!


とても長くなりましたが、ここまで読んで下さってありがとうございました!
ランキング、参加しています♪ワンクリックの応援して下さると嬉しいです♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
by tetoteo | 2011-05-19 20:08 | おうちぱん

初まどかな時間とオリジナルレシピ♪

私の風邪のこと、たくさんの方から心配頂いて・・本当にありがとうございます(*^^*)
まだ病院へは行ってませんが、もう大丈夫そうな・・・^^
治りかけが大事。最近睡眠はたっぷりすぎるくらい取ってますが^^;もうちょっと用心しておきます!

29日、土曜日、この日はpapaさんに子供たちをお願いして、asukaと一緒にまどかさんに行ってきました。
27日から3日間、まどか冬の市が開催されていて。初まどかさん。
外観は想像より小さくて、、でもドアをあけた時のなんともいえない珈琲の香り♪
とってもあったかい雰囲気たっぷりのまどかさんでした^^
a0150193_135836.gif
a0150193_1352574.gif
まどかさんでは、くうちゃんとも待ち合わせ☆
2階のフェルト小物のブースの前で、これも可愛い~あれも可愛い~と真剣に選ぶasukaとくうちゃん^^。
1階では菅原さんとゆう方の器を販売されてたそうですが、行った時には本当に残り少なくて。
でもemyu*さんのリースでお気に入りのものを買うことが出来ました♪













今回まどかさんで購入したのがこちら♪
左がユーカリのチビリースとか。(枝はタダで頂きました(笑))
このfogのワイヤーバッグに似合うコを探していたので、即決☆なんといっても150円♪
右の下がemyu*さんのあじさいリース。上2つの元々我が家にあったリースに仲間入りしました^^
a0150193_1354250.gifa0150193_1355077.gif




















まどか市ではニット作家さんとして活躍されているsallyさんや、このまどかさんでパンの販売もされているkeiちゃんとも初めてお話することが出来て、子育てしながらもどんどん前に進んで頑張ってらっしゃる方々に出会えて
とても楽しいひと時でした。
まどかさんに関わる皆さん、ありがとうございました☆

そしてその後はくうちゃんと一緒にゆっくりランチ♪
くうちゃんからまた手土産に子供たちへとドーナツを頂いてしまって・・。
私も何か・・と思っていたんですが、何も用意できずで・・ごめんね(>_<)
ちょうどおやつの時間に帰宅したので、すぐに子供たちのお腹の中に入りました^^
くうちゃん、いつも優しい気遣いを本当にありがとう!またゆっくり会おうね♪
a0150193_240730.gif

長くなったので、パンをさらっと^^
黒練りゴマと雑穀のベーグル。粉はヴーヴリエ×キタノカオリ。
少しずつ増やしたいオリジナルパン。
練りゴマと茹でた雑穀を使うため、加水で試行錯誤。完成♪雑穀はそのままでも使える富澤のもの。
a0150193_1372671.gifa0150193_1374155.gif























a0150193_1375049.gif
この雑穀を入れている器は、奥田章さんの刷毛目そば猪口
写真は年末の写真ですが^^お義兄さんに毎年末送って貰っているお蕎麦で、冬のざる蕎麦☆
そば猪口ですが、和のデザートを入れたりとよく使っています^^
神戸栄町のhousさんで購入しました♪
















こちらはレーズン酵母カンパ。オリジナル配合でドライフィグとカレンズを入れて。
ボウル被せで焼成。美味しかったんですが残念なのが・・ボウルを取る時に
せっかくメリッとたちかけてたエッジを上からつぶしてしまったようで^^;
この失敗しなかったら、ググッと立ってくれてたみたい(涙)
a0150193_361268.gifa0150193_383717.gif




















a0150193_1435449.gif
最後におなじみのバゲ。帯切れ注意して作ったもの。saf0.2%。加水77%。
でも真ん中のクープおとなしいしやっぱり切れてる・・。
コレ1週間くらい前のものなので、ここから色々また試行錯誤中です~^^

長くなりましたが、読んで下さってありがとうございました(*^^*)

ランキング、参加しています♪クリックして頂けると嬉しいです♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村

こちらもよろしくお願いします♪

[PR]
by tetoteo | 2011-02-02 02:03 | おでかけ

クロワッサンとうつわのおはなし。。

年末から夜だけ出ていた咳があまりに長いので・・病院に行ったところ
マイコプラズマ肺炎になってました^^;
でもいたって元気にしています^^
ただこのお薬を飲むと眠くて眠くて・・なかなか夜起きれない日々が続いてます。

最近子供達は公園で縄跳びにはまっていて、昨日は縄跳びをつないで大長なわ。
ママ達交代しながら回し役頑張りましたよ。2時間も^^;
ヌクヌクの格好でしていますが、早く風邪治さないと。。。

クロワッサン焼きました♪vivianさんのレシピより。
a0150193_1562199.gif

以前親友asukaのおうちで一緒にクロワッサンを作って以来。
伸ばして冷蔵庫で寝かせること1時間を3回繰り返し、、、
でもそんなに綺麗な層にはならず^^;でしたが、、子供達もpapaさんも大喜びで食べてくれました(*^^*)
a0150193_1563066.gifa0150193_1565371.gif





















こちらは大失敗のレーズン酵母カンパ^^;
オリジナルで炒めた蓮根とくるみを入れて焼いてみましたが、こんなにクープが開いて
いないのは、裏側のとじ目がパックリ割れてしまったため(T_T)
味は美味しかったんだけど・・・リベンジします。。。
a0150193_26326.gifa0150193_262523.gif






















同じくレーズン酵母でショコラカンパ。太田さんレシピを参考に。
クープの幅は違ったものの、綺麗に焼けて嬉しかったんですが・・
夜焼いて朝起きたら、先に起きてた子供達に発見され、はしっこむしり取られ・・
写真を撮る前に悲しい姿になってました(>_<)なのでカット写真。。。
やっぱりチョコは人気♪
a0150193_15955100.gifa0150193_245257.gif






















a0150193_2361946.gif

話は少しそれますが・・・先日のTV番組ソロモン流。陶芸家岡崎裕子さんが今宵の賢人でした。
器は大好きですが、岡崎さん、知らなかったんです。。
でも。とってもとっても魅力的な方ですごく刺激を受けました。
もともとすごいお嬢サマで、アパレルメーカーに勤めていた岡崎さん。
でも自分でモノ作りがしたかったことに気づいて、好きな陶芸の道へ。
一大決心をされ、髪をバッサリ切り丸坊主にして、5年間修行生活をされたそう。
とっても凛とした空気をまといすごく綺麗な方で、今はお腹には赤ちゃんが。
作品は白い優しい雰囲気の器を作られています。
同じ年の岡崎さんを見て、、目標をもって前へ進んでいる人は本当に綺麗だなって思いました。
私も自分のペースで少しずつ前へ進んでいきたい・・改めてそう思えました。。
ろくろをひく作り手さんの姿を見ると、やっぱり作家さんの器っていいな~とも。
高価なものですが、旦那さんも好きでいてくれるので、器少しずつ集めていきたいです。

ちなみに。
↑ショコラカンパの黒い器は黒木泰等さんの黒釉プレート
リンク先のqupuqupuさんで購入したものですが、私のパンの写真も載せて下さっています(*^^*)
黒い色がとてもシックな色合いで、サイズ違いでもってるほどお気に入りです♪

そしてこちらがおやつに作った、なかしましほさんの本よりコーヒーくるみボール♪
大好きなコーヒーとくるみ。ホロリとした食感も大好きです^^
この器は十河隆史さんの粉引だ円小鉢。ざらっとした手触りで、でも優しい雰囲気で。
同じシリーズのほっこり湯のみも愛用中です^^
a0150193_265214.gifa0150193_271398.gif




















おすすめの器。また機会あればご紹介させてくださいね♪
長くなりましたが、読んで下さってありがとうございました(*^^*)

ランキング、参加しています♪クリックして頂けると嬉しいです♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村

こちらもよろしくお願いします♪

[PR]
by tetoteo | 2011-01-28 02:02 | おうちぱん


大好きなパン作りとkuri(6歳兄)とsora(3歳弟)の成長を綴るkumiのブログです。       お気軽にコメント下さいね♪         


by tetoteo

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

全体
こどもたち
おうちぱん
happy time
パンと器を楽しむ会♪
ぱん教室
うつわ
coffee&tea
雑貨
special day
おでかけ
omoi・・
はじめまして

フォロー中のブログ

*Happy Tea T...
ちいさなしあわせ
Lovepan
おうち時間
SugarSugar
*どうなっつ時間*
滋賀県愛荘町パンとお菓子...
colorful☆days
Nonbiri Natu...
ごはんの時間 ++気まぐ...
Country Life
:hana のちいさな家 :
bread&deco
粉もん☆マニア
spring field...
ひまわりな日々
はるひごはん。
ぐらぱん。
Orange*
haru*
a r i* c a f e
komorebi*
*SMILE LIFE*
はなママのぱん日記
petit*poche
sourire
*うるたろ日誌*
**Bubble of ...
カンパーニュに恋して
insouciant
ママはパン屋さん?!
Takacoco Kit...
k i r u
さぁたべよ*
きらきら☆キッチン
大安な日々
7pan cafe へよ...
こはるびより。
Coupé Baguet...
ko*konaのほっこり...
ニコジカン
ゆるりと。

*Link


insouciant

yae's kitchen

happy*mama*life

おうちパン honeyhoney

A-time

海の向こうで暮らしてみれば~

優しいママになりたくて・・
<
Aromahouse U

Poundcake's cafe

B型一家のブログ


FoodPhotoGallery『studio r』
http://www.studiorfood.com/



**リンクフリーです**
コメント等大歓迎です♪
リンク頂いた方はコメント欄で結構ですので教えて下さいね!
後ほどこちらからも遊びに行かせて頂きます(*^^*)

**mail**
メールはこちら↓
yk-kk☆kca.biglobe.ne.jp
☆→@に変えてメールくださいね♪

**sozai**

chai*

mariya

mattarihonpo

ヒバナ

タグ

(45)
(45)
(35)
(31)
(25)
(19)
(13)
(13)
(12)
(10)
(10)
(8)
(5)
(4)
(3)
(2)
(1)

以前の記事

2012年 05月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月

最新のトラックバック

ライフログ





検索

その他のジャンル

ブログパーツ

最新の記事

ご挨拶。新しいブログへ引っ越..
at 2012-05-15 14:30
熱・・
at 2011-12-13 06:36
初イベント♪ありがとうござい..
at 2011-12-11 01:33

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧