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ベーグル&バゲットカンパの道は続く・・

久しぶりにベーグルが食べたくなって・・プレーンベーグル作りました♪
粉は春よ恋。春よ恋ももう在庫をつきてしまい・・残念。また買わなきゃ。
ツルピカ、もっちり美味しく焼きあがりました^^
やっぱりベーグルは美味しいしお腹もちよくてヘルシーだし、大好きです!
子供達、いちごジャムをサンドしていっぱい食べてくれました♪
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そしてこちらは自家製酵母で作るワンランク上のハードパンの本より、レーズン酵母のプレーンカンパ。
親友asukaも作っててすごく美味しいよ~と聞いていたので、作りました^^が・・
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こちらも同じレーズン酵母でバゲット。
カンパとバゲット、レシピではパンをオーブンに入れて7分待って焼成に入ります。
その通りやっていて気づいたのが・・ビストロの庫内温度が極端に下がってしまうこと(T_T)
300℃で余熱し、余熱完了のままオーブンに入れただけですが、
いざ250℃でいざ焼こうとした時、一応庫内温度を確認したら両方200℃まで下がっていて・・
何故??!!そんなこんなで色々手探りでその後も焼いていますが・・
この2つは焼き色がなかなか付かず、焼成時間が長めになってしまい、美味しさが今ひとつ(涙)
熱いお湯で霧吹きなどしてますが、もう一度やり方見直してリベンジします!
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こちらはいつもの少量イーストバゲット。
ヴーヴリエ150g、キタノカオリ100g、加水77%。これを2分割で焼成。
いつも帯び切れするので、これを見直していて・・やっぱりホイロ不足??
とゆうことで、今回ホイロ60分取りました。3本クープ。
その結果が・・やっぱり帯びきれ病^^;これは私のクープの入れ方が悪いのか??
まだまだ試行錯誤続きます・・(T_T)
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このバゲット、先日アドパンデュースで買った蓮根のタルティーヌがとっても美味しかったので
それに変身♪休日の朝食に♪
やっぱりほんものにはかないませんが、papaさんも「うまい!」ってたくさん
食べてくれました(*^^*)
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蓮根の下にはホワイトソース。
これ、昔何かで見てレシピノートにメモしていたものですが、ホワイトソースが少しだけ欲しい時に
簡単でよく作っています^^
《レンジで簡単ホワイトソース》
1.ボウルに小麦粉大匙2と牛乳200CCをかき混ぜながら加える
2.混ざったらラップをして500Wで2分
3.混ぜて更に1分加熱。
4.バター大匙1とコンソメ1個を崩しながら入れて混ぜ、塩こしょう少々で完成♪
我が家は余ったホワイトソースをトマトソースに混ぜて、この日のランチはトマトクリームパスタにしました^^
色々使えて便利ですよ☆是非お試しを^^
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おまけの一こま☆
先日幼稚園のお友達のおうちでした新年会。
持ち寄りランチのあと、友達がデザートにチョコフォンデュをしてくれました!
チョコ大好きkuriはじめ、子供達すご~い勢いで食べてました(笑)
イチゴにリンゴやキウイ、カステラやマシュマロ、色々チョコ味にして美味しかったです~♪
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by tetoteo | 2011-01-23 01:51 | おうちぱん

最近の酵母パン&シュトーレン作り♪

いよいよ本格的に寒くなってきましたね(>_<)
それでも子供達は毎日幼稚園後、公園で鬼ごっこやかくれんぼと走りまわっています^^
女の子も参加したりするけれど、男の子はほぼ毎日^^;
待ってる母達は寒い寒い!
でももうすぐ冬休みだし、幼稚園後の公園遊び、満喫してもらいます♪

最近UPしていなかったおうちパン。
酵母の発酵が大体8時間くらいかかるようになって、睡眠時間とほぼピッタリ(寝すぎ^^?)
夏のほうが発酵は早いですが、今のほうが生活リズムにはちょうど良くて♪
こちらはfumiさんレシピのシュガーバター。粉は春よ恋。
子供達がめちゃめちゃ大好きなパンで、最近かなりの頻度で焼いています!
↓持ち寄り会にも持参♪
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こちらは同じくfumiさんレシピの黒糖ロールパン。同じく春よ恋。
ロールパン成型はやっぱり苦手^^;
でもきめ細かい食感と、このツンとしたお尻部分が好きです♪
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ツンツンのおててはやっぱりsora(*^^*)
soraは中になにかフィリングは入るパンよりも、こんなシュガーバターや黒糖ロール、白パンといった
ほんのり甘いパンが大好きです!
なので最近は春よ恋の粉がお気に入り^^
でも柔らかいパンと同じくらいバゲットも好き!
特にアイスクリームを乗せた時の食べっぷりは本当にすごいです(笑)
最近バゲット修行が滞ってますが、また頑張ろう!










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そして2日は、kiruのみよちゃんとasukaのおうちにお邪魔して
一緒にシュトーレンを作りました!
前に会った時に12月に一緒に作ろうとゆう話になっていて実現♪
でもシュトーレン作りは、asukaが仕込み~一次発酵までしててくれたので
あっとゆう間に出来上がって♪(asuka、ありがとうね!!)
またまた持ち寄りランチ会開催~♪
私は↑シュガーバターと、ひじきや蓮根、ツナのゴママヨサラダに、最近soraがお気に入りの
蓮根南蛮をトッピングしたサラダを持っていきました^^
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asukaは高橋雅子さんのフォカッチャを焼いてくれて♪
う~ん、やっぱりこのフォカッチャ、もちもち感が美味しくて大好き!
そして色々きのこのポタージュもasukaが作ってくれたので、
またとっても美味しいランチになりました♪♪
子供達もいっぱいいっぱい食べてましたよ!
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そしてお待ちかねのデザートタイム~♪
デザート担当のみよちゃんが、ブログでずっと前に見て食べてみたい!!と思っていた
ルバーブのタルトを焼いてきてくれました!みよちゃん、ありがとう~☆
そして右は、子供達向けに、みよちゃんオリジナルの人参スコーンまで!
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初めて食べるルバーブのタルトは、すっぱいよ~と聞いていたので、どんな味??って
思ってましたが・・もうすっごく美味しくて好みのタルトでした~!!
甘酸っぱいラズベリー?とかそんな感じで、これが野菜?!とビックリ!
オリジナルのスコーンも、みよちゃんが改良を重ねたレシピで、すごく簡単なのに
本当においしくて☆
朝食やおやつにもピッタリな素敵レシピ、教えてくれて本当にありがとうね(*^^*)
両方ともみよちゃんにしか作れない味で感動でした☆
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そして、この日の目的、シュトーレンは、asukaがこんなに美味しそうに焼き上げて
くれて、すご~く可愛くラッピングしてくれましたよ!ありがとう~♪
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私は手土産代わりに、fumiさんレシピを少しアレンジして、黒すりゴマのミニ食パンを
持っていっただけ・・だったんですが・・
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なんとみよちゃんから、なかしましほさんレシピのクッキーと、
安心素材のレーズンといちじくのプレゼントまで頂いちゃいました☆
みよちゃん、本当にありがとう~!クッキー、すごく美味しかったよ~^^
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みよちゃん、asuka、またまた楽しい幸せな時間をありがとうね(*^^*)
また次の機会をとっても楽しみにしています♪♪

おまけ☆
kuri作、折り紙のお面です~☆最近はまって色々作ってます(笑)
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by tetoteo | 2010-12-10 00:04 | happy time

新しい出逢いに感謝☆

もう12月、今年もあっとゆう間に過ぎていきそうです^^
先日、A-timeかこさんのカレンダーを購入しました♪
かこさんの撮られる写真の柔らかい世界が広がる素敵なカレンダーです☆
なんだか、気が急いて、常にバタバタ過ごしてる気がするこの頃。
このカレンダーをキッチンにおいて、来年は心にゆとりを持つことを心がけて過ごしたいな^^
かこさん、改めて、ありがとうございました(*^^*)!!
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この前のブログにも書きましたが、28日日曜日、親友asukaのおうちで
くうちゃんひまわりちゃんとランチ会をしました♪
ひまわりちゃんとお会いするのは初めて、そしてくうちゃんともルピシアグランマルシェで少し
お話してましたが立ち話程度だったので、ちゃんとゆっくりお話するのは初めて・・で
私はかなりドキドキしてました^^;
でも、みんな2人の子供連れ。
asukaとひまわりちゃんのところとは子供達の年齢も一緒で、子供達もとっても楽しそうに
一緒に遊んでくれて、私達もブログでお話して、共通の趣味で繋がっただけに
本当に楽しいひと時が過ごせました(*^^*)♪♪

asukaが既にUPしてくれてますが^^;

私ははるひさんレシピを少しアレンジして、2種類の全粒粉生地のキッシュと、お教室レシピチーズベーコンクッペ。
チーズベーコンクッペは本当はバターをonして焼きますが、これをうっかり忘れていまいちクープ^^;
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asukaがシナモンレーズンの山食とさつまいものほっくり甘いサラダ☆
おうちにお邪魔してから焼き上げしてくれたので、おうちが美味しい香りに包まれました^^
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ひまわりちゃんがこんなにたくさん鶏ときのこのおこわおにぎりを握ってきてくれて!
そして里芋たっぷりの豆乳グラタンまで☆おだしの味がしっかり効いてて美味しかった~!
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そして!準備を待てなかった子供達が、写真を撮る暇も与えてくれず食いついた(笑)のは
右写真奥に写るくうちゃんの酵母のチョコパン^^
チョコ、やっぱり子供達大好きですね☆soraは独り占めしそうな勢いで食べてました^^;
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私のキッシュも出させてもらって・・すごく素敵なランチプレートになりました~(*^^*)a0150193_2475667.gifa0150193_245123.gif























みんながたくさん持ち寄りしてくれたので、おなかいっぱい食べてもまだいっぱい余るくらい
豪華なランチに☆
余った分はみんなで分け分けして、パパ達へのお土産になりました(*^^*)

子供達もいっぱい食べて、かくれんぼしたり、おもちゃで遊んだり、楽しそうだったね♪

ランチの後はデザートタイム♪
左写真奥がひまわりちゃんのマロンロールケーキ、そして右が私のキャラメル粒ジャム酵母スコーン。
そして右の写真はくうちゃんが作ってきてくれた、バナナとくるみのパウンドケーキ。
おうちでまた翌日頂きましたが、くうちゃんのこのパウンドケーキ、くるみ大好きの私に超ツボの
しっとり美味しいパウンドケーキでした!a0150193_2483486.gifa0150193_248535.gif






















ひまわりちゃんのロールケーキはマロンがon♪クリームにもマロンペーストが入ってて
これも秋らしいとっても美味しいロールケーキでした!
ひまわりちゃん、この日のために毎日ロールケーキを練習してくれたそうで、ありがとうね~!!(涙)
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そしてたくさんの素敵なお土産も、くうちゃんとひまわりちゃんから頂いてしまいました(*^^*)!!
くうちゃんから可愛いpoohさんのおかしと、編み編みしてくれたすごく可愛いマルシェバッグ!!(写真は1つですが、2つも^^)
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全然編み物とか全く出来ない私^^;
くうちゃんはお仕事もされてるのに、パン作りにお菓子作り、ニット編みやガーデニングまで
本当にすごいと改めてこの日実感しました~♪

ひまわりちゃんは、奈良の有名なパン屋さんのアルションさんに朝から並んでくれて、バゲットと山食を
買ってきてくれました(嬉)
ひまわりちゃ~ん、バゲット、美味しく頂いたよ!クセのないクラムの軽いバゲットで
子供達もいっぱい食べてくれました(*^^*)山食も少しずつ頂きます!本当にありがとう~☆
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長く写真もいっぱいになり、すいません^^;
でも本当にブログをしてこんな素敵な出逢いをさせて頂いたこと、感謝しています♪
また第2回開催しようね!ありがとう(*^^*)

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長くなりついでに、今日kuriが自転車にこまなしで乗れるようになりました!!
パパと先週練習して、実質2回目。
ちゃんと乗れるようになるのはまだまだ先かなと思ってましたが、
急にスイスイとこぎだしたkuri!!
こぎ出しから、曲がることも全部今日出来るようになりました!
こけてもこけても頑張ったkuri!おめでとう~(*^^*)♪♪
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by tetoteo | 2010-12-04 02:53 | happy time

あたたかいうつわ。

すっかりPCから遠ざかってました・・
理由は色々とありますが・・またそれは後日。
今は家族とゆっくり過ごす時間に何より癒されています。

11月9日、パパと私の8回目の入籍記念日でした^^
平日だったのでお外でのお祝いは来週週末に持ち越し。
最近夜2人で美味しい珈琲をゆっくり味わいながら、好きな雑誌を一緒に見て
過ごすことが多いですが、この日は買ってきてくれたワインで乾杯(*^^*)
パパが最近買ってきてくれた雑誌がこちら^^
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パン作りは勿論大好きですが、作家さんの作る器と、そして珈琲の魅力にはまってます!
さすがパパ☆さすがcasabrutus☆
超ツボ!でした!!ありがとう(*^^*)♪♪

最近おうちにやってきた器たちです。
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作家さんが1つ1つ丁寧に作り上げた、とってもあたたかいうつわ達。
その魅力に同じくパパもはまっているので・・
少し前の週末、器屋さんめぐりに行きました^^
こちらは苦楽園にあるanjico
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大沼道行展を開催中(左)で、総織部のフリーカップ・・素敵でした^^
中坊優香さんのお花の器や他優しいお皿がいっぱい・・
この時子供達は車でお昼寝中だったのでパパと交代しながらでした。
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芦屋に移動して、あしや・いちで知ったJクオリアに寄ったり・・(パパ写ってますね^^;)a0150193_734563.jpg

そしてすぐ近くのパンタイムに寄ってお昼のパンを買ったり。。
店舗横のスペースにある、このワイバイクで子供達は遊ばせて貰って、めちゃめちゃはまってました(笑)
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そして最後にbontonへ。ここは線路沿いのお店なので、子供達はお店から
ずっと電車を見ててくれたので、ゆっくり見れましたよ^^
私はanjicoさんのほうが好みの器は多かったですが^^;
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みんなで線路沿いを歩いて、じゃんけんしたり、しりとりしながら・・
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あたたかい手作りのモノ達にふれて、楽しい時間が過ごせました(*^^*)
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TOPの器達とパンや料理との写真です。
こちらはりんごの紅玉で起こした酵母で作ったキャラメル粒ジャム入りのスコーン。
器は黒木泰等さんの黒釉プレート。今一番のお気に入りです^^
カップはイイホシユミコさん。
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fumiさんのクイックヨーグルト酵母のずんぐりパン^^
カップは鈴木史恵さんです^^
クランベリーの赤がやっぱり可愛いし、初ずんぐりパン、美味しかった~♪
これは七五三で実家に帰った時に母へプレゼントしました!
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載せるほどでもない私の余りモノお昼ごはん(笑笑)
でもこんなししゃもを焼いただけのご飯やオムライスですら
ゆっくい味わえるのはまさに素敵な器のおかげです!
左のお皿は野口淳さん、右は十河隆史さんの小鉢です。
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少しずつ少しずつ・・大好きなうつわを集めていけたらいいな・・
と思っています^^


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by tetoteo | 2010-11-14 08:07 | うつわ

たこパ♪♪@我が家

おはようございます♪
今日は七五三。kuri満5才、sora数え3才で一緒にお祝いします^^
なので珍しく朝4時に置きて、今パンを作っています。
でも私がベッドにいないとすぐ目が覚めるkuri。
やっぱりすぐ起きてきました(>_<)
また寝かしつけましたが・・今度はsoraが・・・なかなか進みませ~ん^^;

ブログUP遅れてるので、またまた前のことになりますが^^
先週日曜日、我が家でいつもの仲良しメンバーasuka一家とY美一家と
たこ焼きパーティーをしました♪
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我が家のたこ焼きはいつもこのレシピをお借りしてます^^
たくさん食べれるように、濃い~い出汁を仕込むこと2L(笑)
パパ達も一緒のパーティーはこの時以来です!
本当は芦屋の奥池でBBQの予定でしたが、kuriの怪我もあって
子供達もはしゃいで、また更に怪我にもつながりかけないので、
みんなが延期でいいよって言ってくれたので、おうちパーティーに変更。(ありがとうね^^)

今回はたこ焼きメイン!で、と言ってましたが、やっぱり料理上手なみんな、
こんな美味しいモノ持ってきてくれました!
左がY美一家の定番料理タコス!Y美が自家製のピクルスや、タコスの具を
色々仕込んできてくれて、タコスの皮?を焼きながら出してくれて美味しかった~!
そして右が私が前にasukaにリクエストしてた紅茶パン^^
すごい手間がかかると思うこのパンを、早朝から仕込んで焼き上げてきてくれて
ありがとうね!!ほんとお菓子みたいに甘くて美味しかったよ~♪♪
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私はまたまたmarronさんレシピにんじんサラダ!
すだちと生姜がとってもさっぱりで、もうすっかりはまってます(笑)
ちなみにうちのパパは午前中仕事だったので、2時頃帰宅。
それまでasukaとY美の旦那サマ達、ひたすらたこ焼きをクルクルしてくれました^^
ありがとうね☆
子供達のたこ焼きを食べる勢い・・・凄かったです(笑)
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ランチぜ~んぶ完食した後は、デザートタイム♪♪
前日にシュークリームの皮を焼いて、朝カスタードクリームを作っていましたが
クリームを詰めるとこまでいかず・・・
でも子供達にものすっごく急かされ(笑)急いで詰めるとこんな汚い仕上がりに^^;
すいません^^;
でもいっぱい食べてくれて嬉しかったです♪♪
ちなみに生クリームとカスタードクリームをWイン♪しましたよ☆やっぱり子供はシュークリーム好きですね!
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後は卵アウトのKくんに、卵なしクッキーも^^
でもこの手はkuriとsoraですが^^;
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早朝からビールを買出しに行ってくれたasuka旦那サマ、ありがとう~!
とっても楽しいたこパになりました!また春にBBQしようね♪♪
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そして、写真がたまってきているので、おうちパンも。
こちらはfumiさん本より、クイックヨーグルト酵母のチョコチップスティックパン。
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前に大納言スティックパンを作って美味しかったので、作りましたが
やっぱりこれ・・・あっとゆう間になくなりました(笑)
子供達と公園行く日々で、酵母のパンがなかなか焼けず、何度か酵母を無駄に
していますが、やっぱり焼くと美味しい~♪♪

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最後に・・こちらは母から実家にあった風船かずらの苗を以前帰った時に
貰っていたんですが・・今たくさんの可愛い風船がブラブラしてくれてます♪
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風船の中には、3個の黒い種が入ってます^^
公園で友達とBB弾集めをしてるkuri。この種を見せると「BB弾!!!」って大喜び(笑)
たくさん種取れるといいね^^
お母さん・・・・いつもありがとう(*^^*)

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by tetoteo | 2010-11-07 05:14 | happy time

初青梅酵母パン達&petitパン教室♪

前回の日記でkuriの怪我のことを書きましたが、たくさん温かいコメントを
頂きまして本当にありがとうございました(*^^*)
元々色々予定があったここ最近、kuriの怪我で色々時間がかかることもあって
なかなかPCに向かえない日が続いています(T_T)
皆さんのところへも遊びに行きコメントを残したかったのですが、日中合間に携帯で読ませて
頂くのが精一杯でした・・・
今週は少し休める日もありそうですので、また遊びに行かせて頂きますね!!

kuriはギブスしているものの、一見そうは見えないくらい元気いっぱい過ごしています。
降園後も毎日公園まで10分以上走り続け、公園でも友達と
かくれんぼや警ドロ、鬼ごっこと、左腕が使えなくても全く遊びには関係ないよう^^
ただ、幼稚園ではお外遊びの時は先生方の職員室?で過ごし、
体育授業の時は砂場で過ごし、やっぱりちょっと淋しそう。
ただ、そんな時間も、友達が交代でkuriと一緒にいてくれています。
特にいつも一緒に幼稚園に行っているDくん、自分から「一緒に遊ぶ」と言ってくれて
kuriとお部屋遊びをしてくれているそうで・・優しいお友達の存在に、kuriも私も感謝です(*^^*)


ここ最近UP出来ていなかった以前に焼いたパン達を、一気にUPさせて下さい☆
まずは、高橋雅子さんのゆっくり発酵ベーグル本より『ベリーベリーヨーグルト』
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水とヨーグルト半々ぐらいを仕込み水とするこのレシピ、とってもさわやかで
クランベリーの甘酸っぱさがアクセントになった、美味しいベーグルでした^^
親友asukaにパンのリクエストをしたので、先に物々交換としておすそ分け(笑)
asuka、体調復活してゆっくりする時間が持てたらでいいし、パンは前言ったパン
じゃなくても何でもいいよん^^♪

こちらは作り直してフレッシュなクイックヨーグルト酵母で『大納言のねじねじスティックパン』
(レシピはfumiさんのこの本より)
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休日の朝に寝坊して急いで作って、成型が雑^^;(微妙なハートも(笑))
でも大納言の甘さとほんのり塩気のシンプルな生地が、と~っても美味しくて
子供達すごい勢いであっとゆう間に食べられてしまいました^^


次はずっと冷蔵庫に眠ってた青梅酵母でやっと生種を起こし、『ベーコンチーズのミニ食パン』
(レシピはfumiさんのこの本より)a0150193_013749.gifa0150193_0131650.gif
















りんご酵母を仕込む前に使わなくては~と、適当に生種を作り
ミニ食パンを作りましたが、イメージと違って全然クセがなく、青梅酵母使いやすかったです!

そして修行中の、ルヴァンリキッドバゲット!
chi-さんやsabo*さんが美味しい!って
書かれていたウーヴリエを初めて使用!
ウーヴリエ160g、ルヴァンリキッド12g、水100g(加水62.5%)
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うっかり寝てしまって過発酵気味でしたが、なんとかパリッと焼けてくれました^^
でも最近クープが爆発帯切ればかり・・特に4本クープの時が絶対帯び切れ^^;
ウーヴリエは期待した通り、本当に美味しい~~♪♪
クラストは薄いのにバリッとしてて、香りがとっても香ばしくて☆
ほんとエビせんみたい(笑)
しばらくこの粉で頑張ります!

パン焼きUPはこのくらいで^^
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少し前になりますが、元会社の同期のKちゃんと、ブログ友達でもあるinsouciantのemiちゃんと
一緒にパン作りをしました♪(emiちゃんが既にUPしてくれていますが^^;)
ただこの日の前日にkuriが怪我をして、病院など全て終わって家に帰ったのが
18時過ぎと遅くなってしまい、パン作りもちゃんと準備が出来ずで・・ごめんね(>_<)
メニューはKちゃんがパン作り初めてとゆうこともあって、またまた
ハートのハムコーンと、成型は一緒でハムエッグ(手前)!
サイドメニューは帆立とさつまいものチャウダーと、ブロッコリーのサラダ。
お迎えの時間が迫ってバタバタして、写真はありませんがデザートは豆乳黒ゴマプリンで。
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なんだか慌しいパン作りの時間になってしまったけど、パン教室に通ったりもしている
emiちゃんと、初めてのパンの感触にとっても喜んでくれたKちゃんと、一緒に
パン作り出来て楽しかったです~(*^^*)
2歳&1歳のちびっ子達、最初はバラバラで遊んでたけど、最後のほうは
くっついて一緒に遊ぶ姿も^^(soraはオムツ姿で失礼します^^;)
来月はKちゃんお宅訪問楽しみにしてるね♪♪
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長くなったついでに、子供達のおうち遊びのキロクを^^
左の写真はsora。soraは今電車が大好き♪
こんな風につなげて、しまじろうのブロックを
お客さんにして乗せて遊んでたりします^^
kuriはやっぱりレゴが大好き♪右の写真、これはkuriの行くスイミングの様子だそう^^
飛び込もうとしている生徒と、順番待ちの生徒、そしてスタンドからはトイストーリーの
みんなが観戦♪♪
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子供の発想力って素敵ですよね(*^^*)
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by tetoteo | 2010-10-24 01:56 | パンと器を楽しむ会♪

初ルヴァンリキッドバゲット!!&petitパン教室♪

昨日は1日ずっと雨でしたね・・
今日は午後から晴れてくれるかな??

昨日土曜日は我が家も家族でkuriのスイミングに行った後は、おうちでまったり♪
kuri、進級テストに合格し、また1つ上のクラスに進めました☆
でも・・今のコーチが大好きだったkuriは、それを知って号泣^^;
さみしいのと、新しいコーチが怖いコーチだったらどうしようとゆう不安感・・・
なんとかプールに入って行ったら、新しいコーチも優しいコーチで一安心し
スイミングからも笑顔で戻ってきました(笑)
う~ん・・やっぱりこうゆう時はとっても動揺するkuri・・・^^;
もうちょっと肝っ玉大きくなってくれるといいんですが・・・^^;
でも!合格おめでとう(*^^*)!


先日、バルコニーの冬支度をしました^^寄せ植えも^^
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そして、パンも新しい酵母を仕込み始めました!
↓こちらはvivianさんの本よりルヴァンリキッド!
ルヴァンリキッドは、ライ麦と水で起こして、水と小麦粉を加えるだけで出来る発酵種。
粉と水だけで発酵種が出来るってすごいですよね!!

左はブクブクしていた3日目の様子。右は翌朝完成の写真。
起きたら、WECKの密閉蓋をルヴァンが押し上げ、隙間からアメーバのように
発酵種がどろどろ~っと^^;
だいぶ減ってしまいましたが・・すごいパワーにビックリ^^;
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そして、リスドォル140g、春よ恋20g、ルヴァン15%、saf0.2g、水55%で
初自家製酵母のバゲットを焼きました!
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夜に焼いたので写真は暗いですが、私にとっては今まで焼いてきた中で
帯切れしてるものの、一番イメージ描いてたバゲットに近いものが(*^^*)!!
vivianさんは水65%だけど、とろとろの水種にちょっとビビッて(笑)
55%まで加水を下げた効果か・・生地は今までと全く違って扱いやすくて☆
オーブンの前で夜中1人小躍り&スキップ(笑)
朝起きてきたパパも「お~!!!今までで一番いいやん!!」って(笑)
でも・・カットして、お決まりのアイスクリームonで食べましたが
(案の定寝坊し子供達に急かされ、内層写真撮れませんでしたが^^;)
加水低めのため、気泡はやっぱりしょんぼり^^;
これから徐々に加水上げて、見た目も内層も理想のバゲットが作れるように
なっていきたいです♪♪
朝日の中でもう1枚☆
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長くなりますが、もう1つ日記をUP。
5日火曜日、近所のママ友RちゃんMちゃんEちゃん3人と、一緒にpetitパン教室をしました^^
Eちゃんは初パン作りとゆうこともあって、簡単なものを!!ってリクエスト貰ったので
作ってて楽しいハートのハムコーンパンを☆
分割しながらも、「ピッタリ~!」「全然違う~!」とかめっちゃ楽しそうに盛り上がって
くれて^^・・・美味しそうに焼きあがりました!
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サイドメニューは色々きのことさつまいものポタージと
かぼちゃとキュウリとクリチのサラダ☆
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私のミスでハムが1パック足らなくて(レシート見ても2パック買ってるのに
どうも1つスーパーのカゴに忘れてきたようです^^;)・・・
半分はチョコチップ入りで作りましたが、子供達ハムのほうもチョコのほうも
いっぱい食べてくれました(*^^*)

ランチの後は、
私が用意した、教室レシピをアレンジしたカラメルソースがけブランマンジェ、
Rちゃんが焼いてきてくれたチーズとチョコのマーブルケーキ、
Mちゃんが持って来てくれた、京都北山のマールブランシュ『茶の香』
Eちゃんが持ってきてくれた桃のジュースで、楽しいお茶タイム~♪
途中で仲良しKちゃんもおうちに来てくれました☆
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チーズケーキもチーズの甘さとココアのほろ苦さが美味しかったし
茶の香も抹茶の味がすご~く濃くて、はまりました☆
子供達用に、前日焼いていたクッキーも^^あっとゆう間に売り切れ♪
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3人のお友達は、kuriがまだまだ小さい頃、近所の公園で出会って仲良くなって
それからいつも一緒に遊んでました!
幼稚園は違っても、ずっと仲良くいれて本当に大切なママ友(*^^*)
下の子達も2才か3才と近くて、幼稚園送った帰りに一緒に遊んだり☆
みんなと一緒にパン作りは初めてでしたが、とっても楽しんで過ごして貰えて
私も嬉しかったです☆
Mちゃんは早速おうちに帰って作ってくれて、質問もくれて・・ありがとうね(*^^*)
また来月も予定あえば一緒に作ろうね!!

そして、お菓子作りが上手なRちゃんは、手土産用に全員にクッキーも焼いてきて
くれました☆
黄な粉と抹茶のホロホロクッキー^^
次の日、お茶の時間に頂きましたが、両方ホロホロとすご~く美味しくて!
抹茶味も濃い目だけど、kuriもsoraもパクパク☆
Rちゃん、いつも美味しいお菓子、ありがとうね~(*^^*)
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長くなりましたが読んで下さってありがとうございました(*^^*)

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by tetoteo | 2010-10-10 06:42 | パンと器を楽しむ会♪

ぱん!パン!pan!メロンパン♪

3連休、皆さんいかがお過ごしでしたか?
我が家は六甲山へお出かけしてきました^^
プチ旅行気分になれたとっても楽しいひと時、また後日UPしますね♪

この夏、暑すぎてなかなか日中公園遊びが出来なかった子供達。
少し涼しくなってきて、連日幼稚園の帰り道公園でみんなで遊んで帰っています^^
私も子供達との時間を楽しみながらも、自分のパン焼きの時間はしっかり確保!
焼き焼き熱上昇中です~♪♪

今日はたまってきたパンの写真をまとめてUP!
こちらは久しぶりに作ったイースト使用のメロンパン!
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今まで何度か色んなレシピでメロンパンを作ってきましたが・・
クッキー生地が硬すぎたり、逆に柔らかすぎて成型もしにくく食感もいまいちだったり
クッキー生地とパンのバランスが悪かったり・・
満足できるメロンパンを焼けたことがなく。。。
でもうちのkuriはメロンパンが大好きだし、私も皮がさくっと、でも食べてクッキーがボロボロ
落ちない、ふんわりとしっとりとしたメロンパンが焼きたくて、試行錯誤。
今回初めて・・美味しい~と思えるメロンパンが焼けました!!
sora・・頬張りながら眠りに落ちていっています(*^^*)
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お友達にもおすそ分けしました。喜んで貰えてよかったです♪♪
お友達にも教えて~とたくさん言われているので、来月プレ教室として
何度かお友達と一緒に作れたらいいな、と思っています。
クッキー生地は成型できるギリギリの柔らかさですが・・・^^;
まだ日程が全然わかりませんが、もし日程あえばご参加下さいね(*^^*)

こちらはまたまた、先日も作ったバルサミコとフィグ・レーズン・くるみのパン(また登場・・笑)
だって・・とっても気に入ったんです~^^
名付けてパン・オ・フィグバルサミコブレッド~♪
多めに焼いて・・目的はまた後日^^
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でもこれ・・かなりフィグをつぎ込んでるので、フィグがあと少し・・
もっと作りたいけど・・・なかなかコスト高なパンでございます^^;

次はシュガーバタートップ♪
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レシピはこちらこちらをお借りして組み合わせ^^
丸くコロンと焼きあがり、休日の朝食に♪
子供達、三宮のセントラルや、神戸屋のようなパン食べ放題のところに行くと
決まってこの小さいシュガーバターをたくさん食べるんです^^
それを思い出して久しぶりに焼きました!バターとグラニュー糖の香りが幸せ♪
あっとゆう間になくなりました♪♪

最後に仕込み直したフレッシュなクィックヨーグルト酵母を使って、
fumiさんレシピのベーコン・エピ(本ではハム・エピですが)
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2本子供用にベーコンのみ、2本はマスタード&黒胡椒で大人用に♪
穂が鋭すぎて刺さりそう^^;
ハードパンでもこれなら子供達もペロリと食べてくれました!

夏は4時間弱で一次発酵が完了してしまうので、最近は寝る前に捏ねて、朝起きて作る・・
とゆうのが出来ませんでした。
でも今回久々に出来るかな?と思って、夜中12時に仕込んで朝6時前に起きたら・・
明らかにオーバー発酵(涙)
でもそこはベーコンの美味しさがカバーか、焼き上がりにそんなに支障はなく・・ほっ。
諦めてピザの生地にでもしようかと思いましたが、諦めなくて良かったです(笑)

と、今回パンネタばっかりになったので、最近のお買い物♪
私の愛用中のカメラ、ルミックスGF1用にカメラのストラップを以前から探していました。
ヌメ皮好きの私達夫婦。色々ネットで検索したりしてましたが・・・
大好きなクロッシュで見つけました~♪
(実は2ヶ月以上前に見つけてましたが、店頭にはカーキしかなく・・取り寄せ2ヶ月待ちで
やってきてくれました^^)
さすがクロッシュ!!
これからも大切に使います(*^^*)
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by tetoteo | 2010-09-21 01:34 | おうちぱん

実家へ♪&バゲットへの情熱↑↑↑☆

朝と夕方、秋の風が心地よくなってきましたね♪
我が家はキッチンとダイニングとリビングが1フロア。南向きですが少し西にふれています。
今日はお昼1時頃、日差しが部屋に差し込んでくるようになりました!
これからしばらくは暑い暑い西陽との戦いです^^;

先週土日、パパが仕事で不在だったため、久しぶりに実家に泊まりで
帰省してきました^^
高速が怖くて車で帰れないので(涙)、電車で帰省です^^;
でも子供達はたまの電車に大喜び♪
帰ってからはじぃじばぁばとスゴロクしたり、公園行ったり^^
そしてこの夏入れていなかった実家のプールも♪
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写真に写る実家のピーちゃん。soraはこのピーちゃんが大好きで
いつも帰ると真っ先にピーちゃん~♪って飛んで行って、ずっと見ています^^
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いつ帰っても実家のお庭はたくさんのお花でいっぱい!
母もお義母さんもお花を育てるのがすごく上手なので、
最近バルコニーでお花を育てている私には、とても心強い両ばぁばです^^
アメジストセージにマネッチャ♪
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お庭にはいつもチョウチョが舞っていました♪咲き誇るランタナ♪
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そして帰る前、実家近くの田んぼにも寄りました^^
お盆に帰省した時には緑だった田んぼも、この時は金色に☆
kuriはパパに「金色に変わってたよ~!」って報告してました^^
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田んぼに寄った後は、プロフーズへ!
パンの材料など母とちょこちょこお買い物しました^^
普段はプロフーズより安い富澤商店でお買い物していますが、くるみなど買い忘れてて
久しぶりに行きましたが、こうゆうお店、何時間でもいれる気がします(笑)

たくさんじぃじばぁばとも遊んで、子供達にとっても楽しい帰省になりました♪
私もお昼寝して夜もグッスリ睡眠たっぷり^^元気回復しましたよ~☆
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お菓子やパンも涼しくなって、焼き焼き頻度高くなってきました♪♪
これは実家への手土産に焼いた、フィナンシェ(シェル型とマフィン型しかなく^^;)
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母もパウンドケーキを焼いて待っていてくれました^^

こちらは最近レーズンとヨーグルト酵母を作り直したんですが、その作り直す前の
最後の酵母で焼いたチョコとクランベリーのスコーン。
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スコーン、やっぱり子供達も大好きです!
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そして!久しぶりにvivianさんのバゲットUP。
(夜焼いて写真を撮ったので暗いですが^^;)
粉はリスドォル80%、キタノカオリ20%、加水68%。
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いつも以上に長くなってしまって、オーブンに入らないかと思いました^^;
初のクープ5本入れになりましたが、帯切れしまくりだし
エッジも両端は立ちかけたものの・・・
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朝切った写真。気泡はまぁまぁかな。左は前に焼いたバゲをフレンチトーストに仕込み中。
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でも!先日TVソロモン流で、東京にある「VIRON」の牛尾則明さんが
作るバゲットを見て、失敗続きに凹んでいたバゲットへの熱がムクムクムク↑↑↑!!
ブログにUPするのは久しぶりですが、ちょこちょこ焼いていたバゲット。
凹んでいる場合じゃない!と思いました~~(ね^^asuka^^)
レベルは限りなく果てしなく違いますが(笑)少しでもあんなバゲットに近いものが
焼けるようになりたい!!!
ってすご~くすご~く思います!!!
精進あるのみ~(*^^*)♪♪♪

内輪ネタですが・・KAZUさん、yu-posuちゃん、このVIRONの牛尾シェフ、
会社で元ペアだったAさんにめちゃめちゃ似てませんか~^^?!
(検索でお顔見れますか??)
私見た瞬間Aさ~んってTVに向かって手を振りそうになりました(笑)


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by tetoteo | 2010-09-19 01:45 | こどもたち

クロワッサン修行&元同期会♪

9月に入ってもまだまだ暑い日が続いてますね^^;
でも夕方からは涼しい風を感じるようになり、少~しだけ秋の気配を感じます♪
給食も始まって、ようやく元の幼稚園生活がはじまってますが
最後の夏休みの日々をUPさせて下さいね☆

30日月曜日は以前から夏休みにしようと約束していたasukaとのクロワッサン修行day♪

asukaのおうちで、私達が通うパン教室のレシピのクロワッサン復習をしました^^
クロワッサンは何層にもして折り込むバターが溶け出さないよう、
途中で生地を何度も冷やしながら作ります!
これが子供達がいる中、1人ではなかなか重い腰があがらず・・だったんですが
伸ばし、折り込み、冷やして~♪
巻き巻きして~♪
オーブンで焼き焼き~♪
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その間、子供達は一緒に遊んで、一緒にトトロ鑑賞♪(近すぎ!!)
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そしてこんな風に焼きあがりました~(*^^*)
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使用した、パイ発酵マーガリンがよかったのか、
思っていた以上にサクサクと作業は進みました☆

そしてasukaが作ってくれていたきのこのマリネを使った彩りとっても綺麗なサラダ!
庄司いずみさんのレシピを参考に作ったそうで
とっても美味しかった~
立ち読みで済まそうかと思ってたけど、この本やっぱり欲しくなったなぁ^^;
そして私が持っていった、母が作って美味しかったよ~と教えてくれた
プチトマトのコンポートwizレモンゼリー
で、お待ちかねのランチライム♪♪a0150193_0542794.jpga0150193_0561115.jpg





















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私が前日に作ったホシノ天然酵母のはちみつとくるみのパン、
asukaお手製色々お野菜のポタージュも一緒に☆
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子供達、クロワッサンをすごい勢いで食べる食べる^^;
焼き立てクロワッサンは美味しいよね♪
美味しいのニッコリ笑顔☆
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asuka~、2人で作るとすご~く楽しかったし、クロワッサンも大成功でやったね♪♪
またこれからも機会作って、色んなパン一緒に作ろうね!
下準備、ありがとう~(*^^*)!!
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そして続いて、翌日31日は、元同期会でinsouciantのemiちゃんのおうちへ☆
この日は横浜にいた同期Kちゃんがパパさんの転勤で関西に帰ってきたので
その歓迎会で集まりました!
友達の子供達は5歳、2歳、1歳2人、そして7ヶ月!
いつもと違って小さい子が多い集まりなので、その日の朝アンパンマンのあんぱん
を焼いて持って行きました^^
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Kちゃんに会うのは、kuriがまだねんねの赤ちゃんの頃にうちに遊びに来てくれて以来!
とっても久しぶりの再会でした☆
Kちゃんはkuriに会うなり「大きくなってる~!可愛い~(笑)!!」ってkuriをギューギュー
何度も抱きしめてくれて、kuriはとっても照れてたけど、なんだかすごく嬉しかったです(*^^*)
子供達も最後はみんなでかけっこしたり、kuriは1人大きいお兄ちゃんですが
楽しい時間を過ごしてくれました♪

ランチにpizzaは取りましたが、emiちゃんがさっぱり美味しいトマトとタコのマリネ&
優し~いお味の筑前煮を作ってくれてて☆
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どちらもすごく美味しかったけど、emiちゃんの筑前煮は、見た目も本当綺麗で
筑前煮ってこんなに美味しかったんだ~って思いました!
アンパンマンパンも、子供達はやっぱり喜んでくれてよかったです☆
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元同期みんなは、ママになったみんなも、まだバリバリ働いているメンバーも
本当に仲よくて、いつまでも変わらないこの関係に感謝です♪
関西組が増えたことだし、またちょこちょこ会おうね☆

久々にお邪魔しましたが、emiちゃんのおうちは、やっぱりとってもセンス溢れるおうち!
息子のゆうくんのために、服やおもちゃをたくさん作るemiちゃん。
こんな、服を作った残りのハギレでバナーや絵を作ったり、ぬいぐるみとかも!!
お裁縫は全く出来ないので、本当に尊敬です!!
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綺麗に片付いたおうちを見て、我が家もこれではなぁと反省。
早速おもちゃコーナーを模様替えしましたよ^^;
またそんな話も後日させて下さいね!

相変わらずまとめUPでとっても長くなりましたが、最後まで読んで下さって
ありがとうございました!!

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by tetoteo | 2010-09-07 02:27 | happy time


大好きなパン作りとkuri(6歳兄)とsora(3歳弟)の成長を綴るkumiのブログです。       お気軽にコメント下さいね♪         


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